凉拌菜的种类真的很多，你能说出多少种？只要掌握了技巧和调好味道，简直就是万物皆可拌呀。那么问题来了，你吃过多少种凉拌菜呢？我在之前的文章中分享过凉拌柠檬虾、清爽柠檬拌章鱼、在更早的内容中还分享过泡椒凤爪等被称之为“网红款”凉拌菜。
今天我又来和大家分享好吃又容易做的凉拌菜了，我敢说这道菜很多人没有吃过，它就是凉拌鸡胸肉了。这次凉拌的味道和之前几种味道都不一样，这是以“香”和“麻”为主的，不辣，但却秒杀了之前的每一道凉拌菜。
这道菜适合下饭又下酒，因为用的是鸡胸肉，即使担心吃肉肉会长肉肉的人也可以敞开了吃。
鸡胸肉是很多健身教练和健身爱好者推荐的肉类，因为它没有脂肪，可又含有丰富的蛋白质。
但是很多人在烹饪鸡胸肉的时候，总会进入误区，使得做出来的鸡胸肉不好吃，这里我会把做出嫩滑可口的鸡胸肉做法分享给大家，掌握好了，你也可以轻松做出让人垂涎三尺的美味鸡胸肉来哦。和我一起来看看做法吧。
凉拌鸡胸肉 --- 下饭又下酒、低脂美味、做法简单
【需要的食材】：鸡胸肉1片、鸡蛋清1个、玉米淀粉2勺、料酒2勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、炒熟白芝麻1勺、白糖半勺、香菜碎适量、葱花适量、油少许。
【详细制作步骤】：
第一步、鸡胸肉用厨房纸洗掉水分，在斜刀片成薄片。
第二步、把鸡胸肉片放进面碗中，加入玉米淀粉和鸡蛋清。
第三步、抓揉均匀，腌制10分钟备用。抓揉的时候尽量用力些，多抓揉几次，经过抓揉和腌制的鸡胸肉口感会特别嫩滑。
第四步、烧一锅开水，一直保持大火，把肉片放进锅里焯烫，同时用捞勺不断翻动肉片。水要尽量多一些，如果水太少就会变成煮肉片了，这样煮出来肉片会变老，而焯烫是利用锅里滚烫的水将肉片焯熟，吃起来口感会比较嫩。
第五步、鸡胸肉片捞熟后，放进面碗中，加入白芝麻。
第六步、重新起锅，锅里倒入少许油，放入豆瓣酱炒香，在加入料酒、生抽和半碗水，烧开后淋到鸡胸肉片上。
第七步、稍微放凉后撒上葱花和香菜碎，千万不要还冒着热气的时候就撒葱花和香菜碎，那样葱花和香菜会黑掉，影响食欲。
第八步、最后把花椒粒碾碎，一起放进面碗中，搅拌均匀就可以吃了。
