剁椒焖带鱼
材料：带鱼500克，葱，姜，香菜各适量。
调料：剁椒，盐，味精，料酒，白糖，酱油，水淀粉，各适量。
做法：①带鱼锅，洗干净切长段；葱切末；姜切丝；香菜洗净切段；备用。
②带鱼段放入碗中，加盐拌匀，腌制3小时备用。
③锅置火上，放入适量油，烧热后放入带鱼段煎至两面金黄。
④锅留底油，烧热后，，爆香少许姜丝葱末，再放入剁椒炒出红油，然后放入煎好的带鱼段，料酒，调入白糖，味精，酱油，翻炒均匀后，加入适量清水焖3分钟，接着用水淀粉勾芡，最后撒上葱末香菜段，即可出锅享受美食！
小贴士：煎带鱼的时候不能经常翻动，因为鱼的纤维组织很细嫩，常翻动很容易散，可以轻轻地晃动使鱼移动？
糖醋带鱼
材料：带鱼500克，鸡蛋2个，葱，姜，蒜各适量！
调料：大料，花椒，盐，老抽，生抽，白酒，醋，白糖，各适量。
做法：①带鱼刮洗干净，切菱形段；鸡蛋，磕入碗中，打散；葱切段；姜切片；蒜去皮拍散；备用！
②带鱼段放入碗中，加盐，白酒，花椒抓匀，腌制15分钟后，放入鸡蛋液中裹上蛋液。
③油锅烧热。放入带鱼段，煎至带鱼两面金黄。
④干净的锅，放入适量油烧热，放入腌制带鱼时的花椒及大料，姜片，葱段，蒜炒香，然后放入适量清水加入白糖，生抽，老抽，醋，放入切好的带鱼段，炖煮至汤汁粘稠，即可出锅享受美食。
香酥带鱼
材料：带鱼200克，葱，姜，蒜，香菜叶各适量！
调料：盐，生抽，料酒，面粉，胡椒粉，花椒各适量。
做法：①带鱼刮洗干净，切段；葱切末；姜切片；蒜去皮，切片；备用。
②带鱼段放入碗中，加盐，生抽，料酒，花椒，胡椒粉，再撒入葱末，姜片，蒜片拌匀，腌制30分钟后，在带鱼身表面均匀的撒上面粉。
③锅置火上，加入适量油烧热后，放入带鱼段，煎至两面金黄捞出沥油，最后点缀香菜，即可出锅享受美食。
