清蒸鱼不加盐和料酒，那么如何去腥？大厨分享正确做法，简单实用
俗话说：四条腿的不如两条腿的，两条腿不如没有腿的。而鱼肉就是没有腿的，因为鱼肉本身脂肪含量就比较低，而且蛋白质成分与人体的最为相似。与此同时，鱼肉的纤维结构短，很容易被消化吸收，如果每天食用100g的鱼肉，就可以满足人体一天蛋白质一半的需求。
身为海边人，以前在家里，几乎每天都会吃鱼，家住海边，海鱼应有尽有，价格便宜，而且还特别新鲜。对于我们沿海人来说，鱼肉的腥味不算什么，习惯了之后，没有腥味的鱼肉，都感觉不新鲜。但其实新鲜的鱼，腥味也不会太重，更多的是一种海的鲜味，可能在外人看来，鲜味或许就变成腥味了。
新鲜的鱼最好就是清蒸，清蒸鱼的话，一般不加盐和料酒，那么有人就问了，不加盐和料酒如何去腥味呢？
清蒸鱼最忌的就是盐了，盐会让鱼肉的水分流失，失去水分后变老，鲜味也流失了。同样料酒也有这个缺点，所以我们清蒸鱼的时候尽量不加盐和料酒。之前看过，有一个大厨分享过清蒸鱼的正确做法，简单实用，做出来的鱼肉鲜美，没有腥味。下面小柒就把做法分享给大家，一起来看看吧～
【清蒸鱼】
食材：
鲈鱼半条、生姜、小葱、大葱、蒸鱼豉油、食用油。
做法：
第一步，鲈鱼清洗干净了，因为鱼太大了，所以把鱼切成两段，然后改刀，先取鱼头清蒸。
第二步，然后拿一个盆，加适量清水，放入葱姜，用手抓揉，把葱姜汁揉出来，然后放入鲈鱼，浸泡着，浸泡10分钟，葱姜汁就可以去掉鱼肉的腥味了。
第三步，然后把浸泡好的鲈鱼捞出，准备一个盘子，鱼摆放好，放上几片生姜，然后上锅蒸，大火烧开，蒸8分钟就足够了。
第四步，蒸好的鱼取出，不要在锅中多待片刻，不然鱼肉会老的。取出鱼，放上葱丝然后浇上热油，最后再淋上蒸鱼豉油即可。
最后提醒一句：
做清蒸鱼，要选择新鲜的鱼哦，买鱼的时候看看鱼眼睛，鱼眼睛明亮，没有凸出，就表示鱼肉新鲜，可以购买。
