芹菜是极为普通的大众食材，价格非常便宜，但是又富含营养，因此常常登上普通百姓家的餐桌。它富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素，是真正物美价廉的菜中佳品。
芹菜的吃法有很多种，可以凉拌，可以炒食，也可以做馅料，还常常得到养生人士的喜爱，被榨成芹菜汁。芹菜在炒制时经常和肉类搭配，但是猪肉涨价以后，经常吃猪肉变得很奢侈，其实可以改变一下烹饪方法，把芹菜和豆片搭配起来一起炒，也很好吃。
所谓的豆片，在我们当地还叫它豆腐丝，它不同于东北地区的干豆腐、千张。它是多层次的，口感是湿润的，是一种具有五香味道的豆制品。生吃、蘸酱就可以，也可以凉拌和炒食。
今天就和大家分享芹菜炒五香豆片这道家常美食。家常菜看似做法简单，其实也有技巧和门道，调料的加入计量和加入时间，烹饪的火候掌握等等，是把普通的家常菜做成美味的关键，下面就请看这道菜的具体制作办法：
【主料】：芹菜，五香豆片
【配料】：葱
【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，花椒，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、首先把所有食材都清洗干净。芹菜去掉叶子，只留下茎，把芹菜梗一个个掰开清洗。（芹菜叶别扔掉，可以另做凉拌小菜。具体制作方法可参考我的另一篇文章。）
②、把芹菜梗斜刀切成小段。全部切好以后放在盘中备用。
③、把五香豆片先切成宽条，再斜刀切成菱形片。
④、把一小截葱切成葱花。再准备一个小碗，碗中放入半小勺淀粉，再加入小半碗凉水，搅拌成水淀粉，备用。
⑤、起锅烧水，水中加入一小勺盐，几滴花生油，水开以后，下入芹菜焯水半分钟。然后把芹菜捞出来，用凉水冲洗一遍，沥干水分备用。（芹菜在焯水的时候加入盐，是为了增加底味。加入几滴食用油，能使焯水的芹菜颜色碧绿，同时在芹菜的表面形成一层油膜，有效防止营养成分流失。焯好水的芹菜过凉水冲洗，也是为了能使芹菜的颜色更翠绿，同时使芹菜保持脆爽的口感。）
⑥、起锅烧油，用小火，油热以后先下入花椒，炸香以后捞出花椒，再下入葱花爆香，然后下入芹菜翻炒均匀。
⑦、加入一小勺盐，两大勺生抽调味，半小勺白糖提鲜，翻炒均匀让芹菜把调味料吸收进去。（要在豆片下锅前加入调料，因为豆片本身就有咸味。如果在豆片下锅以后，再加入盐和生抽等调料，就容易造成芹菜没有味道，而豆片会很咸。）
⑧、下入豆片翻炒均匀。
⑨、下入小碗中水淀粉勾薄芡，加入半小勺鸡精，翻炒均匀，再淋入一小勺芝麻香油增加香味，提亮颜色。出锅装盘即可。
一道家常素菜就做好啦！清爽美味不油腻，非常好吃，您不妨一试。
【小贴士】：
下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【温馨提示】：
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