入秋后，鸡鸭鱼肉靠边站，有条件多吃它，45元一斤，蒸包子吃最香。秋天是进补的好季节，贴膘进补肯定少不了要吃肉了，比起日常的鸡鸭鱼肉，牛羊肉更是不错的选择，牛肉的肉质鲜嫩，属于高蛋白低营养的健康肉类食材，价格自然也是贵一些的，我们当地一斤要45块钱以上，贵是贵了点但我从不还价，隔三差五买给孩子吃，孩子长身体正需要。牛肉的吃法也有很多，不同的做法也都各有特色，最近我们家人就迷上了我做的芹菜牛肉包子，蒸一蒸就好，鲜香多汁，总是吃不够。
牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸。还含有钙、磷、铁等多种微量元素，具有强筋壮骨、补虚养血、增强身体免疫力的作用。牛肉的营养价值很高，自古就有“牛肉补气，功同黄芪”之的说法。而青菜具有一种独特的清香，这种芳香有安神镇定、增进食欲的作用，芹菜可以促进食欲，大量的粗纤维，还可以润肠通便，和牛肉搭配在一起做成包子馅，可以号称黄金搭档了，荤素搭配营养也更全面，味道鲜香家人都很喜欢吃，芹菜炒牛肉，芹菜牛肉馅都是非常不错的做法。
这里要分享的芹菜牛肉包子做法也特别简单，包子想要好吃除了面皮的部分要松软之外，馅料的部分鲜嫩多汁才是最香的。牛肉做馅料，剁碎后先加入配料腌制入味，然后分几次少量的添加清水，搅拌至牛肉上劲吸饱水分，这样做出来的牛肉馅鲜嫩多汁，口感特别棒。芹菜的部分也需要做一些简单的处理，芹菜本身水分很多，切碎后容易出很多汁水，做馅料容易漏汤汁。我们需要先用盐把芹菜腌制脱水挤干水分，再和牛肉馅混合在一起做馅料，这样做出来的芹菜牛肉馅口感最佳。大人孩子都很喜欢吃，每回蒸一锅都吃不够。入秋后，遇到此菜我从不还价，45元一斤，营养极高，蒸包子吃最香。接下来一起来看看详细做法吧。
【芹菜牛肉包子】
准备食材：芹菜适量、牛肉一小块。
面皮的食材：面粉300克、水150克、酵母3克、糖10克。
准备配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉。
详细做法：
1、把面粉、水、酵母和糖放入盘子里揉成团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2、芹菜洗干净切碎，加入适量的盐腌制出水，挤干水装盘待用。
3、牛肉洗干净剁碎，建议手动剁碎口感更佳。加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和适量胡椒粉搅拌均匀。分次少量加入水搅拌至牛肉上劲，盖上保鲜膜腌制20分钟入味待用。
4、把处理好的芹菜碎和牛肉馅混合在一起，加入少许的植物油搅拌均匀。（这里不需要额外加盐调味了，因为芹菜里已经加盐腌制过，带有咸味了）。
5、发酵好的面团取出揉至排气。
6、将面团揉至光滑，分成12等份。
7、取一小块面团，擀成中间厚四周薄的面皮，放入适量牛肉馅料。
8、包好收口即可。剩下的面团也是同样的方法包好待用。
9、包好的包子，垫上油纸，放入蒸笼里继续发酵至2倍大。
10、锅上气后，放入包子上锅蒸20分钟，关火焖上5分钟，再揭开盖子拿出包子。
蒸好的包子取出装盘上桌即可享用，这样一道家常版的：芹菜牛肉馅包子就做好啦， 趁热吃鲜香软乎，芹菜牛肉馅鲜嫩多汁，面皮香软美味，非常开胃又好吃。早餐吃它再合适不过了，比面包馒头香多了，营养好吃又顶饱，蒸一锅出炉，上桌就被光盘了，全家人都很爱吃，蒸一蒸营养好吃不上火。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、牛肉馅提前加入配料拌匀腌制入味，分次加入适量的清水一起搅拌至牛肉吸饱水分，这样做出来的牛肉馅鲜嫩多汁。
2、芹菜本身水分很多，直接切碎了包馅料容易出水，所以需要先用盐腌制脱水，挤干水分再做馅料，这样包出来的芹菜口感清脆，特别香。
3、蒸好的包子别着急马上出锅，需要先关火焖上5分钟左右，这样蒸出来的包子放凉了也照样松软不塌陷。揭盖的时候注意别让水滴滴在包子上。
