莲藕搭配肉馅，锅中轻轻一炸，外酥里嫩，鲜嫩多汁，孩子都抢着吃
相信大家对这道炸藕夹一定不陌生，记得在我小时候，每到过年家中都会制作这道菜，印象最深刻的就是藕夹从锅中捞出的那一刻金黄的外皮咬上一口酥脆又多汁，现在想想都会忍不住流口水，莲藕搭配肉馅一直都是绝配，现在制作这道菜一上桌孩子瞬间抢没。
现在随着人们生活水平的提高，很多菜都不用等到过年过节吃，平时想吃下班就可以回家制作，香脆多汁的食物总能引发我们的味蕾与食欲，藕夹就是其中一道比较具有代表性的菜，鲜、香、酥、脆它都占据，荤素搭配我们吃起来也比较健康营养，下面我们就一起看看这道菜的营养价值以及制作步骤吧。
藕夹如果在锅中炸比较腻，可以用空气炸锅进行制作，其实秋季是吃莲藕的最佳季节，藕的营养非常丰富，可以有效的帮助我们清热凉血，口感比较清脆香甜，一般家中也都会清炒或者凉拌藕片，在清朝莲藕被定为御膳贡品。
选择莲藕时也会有一些小技巧，莲藕的两个节之间距离越长口感越酥脆，购买时要购买饱满的莲藕，不要买凹凸不平颜色发黑的莲藕，莲藕如果11个孔是粉藕，口感比较软糯，比较适合煲汤，下面就一同看看这道鲜香藕夹的制作方法以及步骤吧。
【菜名】：香酥藕夹
【所需食材】：莲藕1节、猪肉馅150克、香葱1根、生姜1小块、蚝油1勺、生抽1勺、食用盐2克、白砂糖1克、面粉30克、淀粉20克、小苏打少许、泡打粉少许、鸡蛋1个、油1勺。
【烹饪步骤】：
1.以上食材我们需要准备齐全，将猪肉用清水冲洗干净然后剁成猪肉末放到碗中再加入调料、香葱进行腌制。
2.
莲藕我们需要用清水清洗干净，然后莲藕需要削皮。
3.切成薄厚均匀的藕片，不要过薄也不要过厚，太厚炸不透太薄容易变形，7毫米左右最好。
4.把猪肉馅搅拌均匀后夹入藕片中间，放到盘中进行备用。
5.准备一个碗，在碗中加入面粉、鸡蛋、食用油与适量的清水搅拌均匀，不要太稀否则面糊挂不住。
6.锅中烧热然后加入适量的食用油，油温不好控制的情况下我们可以用筷子沾一点面糊放到油锅中，观察面糊飘到油锅上就代表可以放入藕夹了。
7.油温不要过大，两面慢慢煎金黄均匀后捞出，最后开大火把藕夹放到锅中进行最后的炸制。盛到盘中摆拍就可以食用了。
【烹饪窍门】：
1.制作此道菜中有两种调料泡打粉与小苏打，我们只要用手指轻轻取一点即可。
2.猪肉如果我们买回来自己剁肉馅比较麻烦，可以在超市让营业员直接清洗干净把肉馅绞好拿回家腌制即可。
3.莲藕与猪肉都是非常滋补提高免疫力的好食材，所以我们在烹饪炸制的过程中油温要掌握好。
4.藕夹需要炸两遍，这样做的目的是为了藕夹的口感更加酥脆多汁，第一遍需要用小火慢慢炸两面金黄一定要有耐心，第二遍需要用大火炸这样可以充分的逼走藕夹中的油，家中有空气炸锅更好吃起来也健康有营养。
【文案编辑】目海食秒娘
