子姜深加工 子姜的吃法

今年的新姜收割了，有什么好的方法可以长时间保存吗？ 收获鲜姜后，不存放一段时间不会“圆头”。如果在外存放，温度过高会腐烂，温度过低会冻害。我们这里的生姜，有时因价格低，存放3一5年卖很正常。我们这里家家户户都有姜窨子：深6m左右，上井口80㎝左右（过大下好封口，过小人上下以及存放生姜不方便），在离上井口5m左右时，分左右两边挖洞。当然洞的大小与种姜的规模有关。注意的是挖这种窨子的时候，要背风向阳，周围无水源，土质坚硬。刨姜前，要把洞内清理干净，包括上次存姜时遗留的旧土。并且还要把洞周围墙壁上的土再刮下一层，防止遗留的病菌传播到新姜上。之后要用硫磺熏。如果是新窨子，第一次放姜以上手续就免了。刨姜时，病姜很明显，植株短且发黄，有的有腐烂迹象；而优质姜的姜苗，虽然稍有微黄，但枝粗叶大，坚挺。这时要把病姜闪过，先把优质姜刨出来贮存。贮存时，要把运送新姜的工具用多菌灵消毒。在放姜时，切忌碰撞生姜，更不要把新姜胡乱堆放，要仔细排放。每摆放20㎝左右高的时候，要撒上一层多菌灵溶液（一定要均匀）。新姜存放上后，井口要敞几天，随着温度的逐渐变冷，井口越盖越严，在冬至前要封井口（井盖周围堆上土）。注意的是窨子内过干，要放上一桶水，方便姜吸收水分。在春节后暖和的时候。子姜的做法？ 玫瑰子姜是昆明市的传统名产，素以脆嫩鲜辣，味咸回甜，酱香浓郁，温中暖胃，增进食欲而深为消费者所欢迎。原料配方(100千克成品)：鲜姜300千克精盐20千克陈年白醋100千克上等红糖20千克糖色3千克玫瑰糖8千克制作方法：1.选料：一般以白露节令收获的玉溪沙地鲜姜为好。这种姜，芽多、筋少、肥壮，是加工玫瑰姜的上乘原料。2.清洗：先将姜须、秆削掉，洗干净。3.腌制：腌制时的用盐量为净姜的9%，采取簸盐法(即把生姜置簸箕内，撒上盐，均匀簸动)，分3次加盐，每次加3%，每天簸一道盐，到第三道时要多腌1天。4.酱制：4天后淘洗出缸，滤干水分后，再入缸加酱。加酱时，要放一层姜，加一层酱，酱要漫过姜5厘米左右。5.日晒：经3个月的日晒夜露(要防雨受潮)，成为半成品酱姜。6.浸泡：将半成品酱姜出缸、洗净、晾干，即可下缸加糖汁浸泡。糖汁系用红糖加25%的水化成，冷却后再加入糖色和玫瑰糖即成。浸泡1个月后，即为泡玫瑰姜。7.日晒：将泡玫瑰姜捞出，经套色，晒一二天后，即为干玫瑰姜。产品特点：色泽黑亮、红褐，肥嫩块小，鲜辣回甜，酱香浓郁，玫瑰香宜人，柔软无渣，洁净清爽，是佐餐的上好酱菜。每100克玫瑰姜含水分52.4克、食盐11.43克、还原料11.16克、。仔姜，老姜，生姜，板姜的区别是什么 1.老姜，就是隔年的姜2113，皱皱巴巴有点5261干，做姜种的，可以驱寒的。也俗4102称姜母1653，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如生姜。水分较少容易保存味道足适合做调料。2.板姜也叫石板姜，别名：崖姜、岩连姜、爬岩姜等。真蕨目、骨碎补科蕨类植物，全年均可采挖。用于肾虚腰痛、耳鸣耳聋、牙齿松动、跌扑闪挫、筋骨折伤，也可外用治疗斑秃、白癜风。生姜就是新出的姜，表面一般都是黄色的。3.嫩姜（又称为仔姜、紫姜、姜芽）。嫩姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。水分多容易保存味道淡做成咸菜。4.生姜就是新出的姜，表面一般都是黄色的。生姜性温味辛辣 民间对于姜的使用可以说非常广泛，除了作配菜，主菜之外，食疗也非常普遍。扩展资料：姜(学名：Zingiber officinale Rosc.)，姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒。自己种的老姜可以作为来年的种子吗？ 第一年种植生姜时，需要购买姜种，之后在不更换姜种的情况下，都是用自己种的老姜。今天是白露节气，再有一个月是寒露节气。寒露过后，就要预备刨鲜姜了。首先就是清理姜窨子：我们这的姜窨子就在我们村周围，地势高，周围无水源，背风朝阳，交通方便。一般深在6m左右，我们下到井底后，就可以看到左右有两个黑乎乎的大洞。清理姜窨子时，首先要把洞内墙壁上的土刮一层去，防止上一年的病虫害有存留，要把洞底彻底清理干净。这就是挖的洞用的年数越久越大的缘故。之后，再用硫磺熏蒸。霜降前，必须把鲜姜刨完。这时候刨出的鲜姜在我们这里叫姜芽子，很偏宜。因此，必须放到姜窨子里，经过“自我生长”，进行圆头。在刨姜时，一定要把病姜躲闪出来，先刨枝叶旺盛的优质姜。病姜很明显：植株矮小，茎、叶发黄，甚至已经腐烂。这种姜是不能下窨子的。以防传染病虫害。在窨子里下姜时，一定要把下姜的工具用火烤一下或用多菌灵喷洒一下。在放姜时，切忌直接往大堆上倒，要仔细摆放，并在码20㎝一层后，撒一次多菌灵溶液。过干燥的窨子，要放一桶水在里边，让生姜吸收。存放完后，当时温度高，窨子口要敞着通风，随着天气变冷，直到冬至，把窨子口盖严。在明年春分，即3月20号左右。子姜的吃法 巨峰子姜 材料：巨峰葡萄半杯，子姜３００ｇ 盐２茶匙，醋１大匙，糖１大匙 作法：１．葡萄皮剥下切成丝，葡萄肉待用。２．子姜切片，用盐腌透，用冰开水洗净，挤掉水分。３．。新鲜生姜如何保存？ 新鲜生姜如何保存，新鲜生姜是我们厨房中必备的宝贝，但是平常使用量是不大，往往是买来没多久，生姜要不就坏了或者干了，真是一种浪费，新鲜生姜到底如何保存呢，现就来。

#玫瑰#子姜#新姜#生姜