蒜爆鱼和酸菜鱼哪个好吃 蒜爆鱼

怎么做出来的酸菜鱼才好吃？ 酸菜鱼属四川菜系，因其味道鲜美，酸辣爽口，鱼肉鲜嫩爽滑，深受食客追捧。酸菜鱼后来传入各地，虽说各有各地做法，但还是离不了以鲜鱼为主料，配上四川酸菜（泡菜）小米辣椒，灯笼泡椒，花椒这些辅料。想要酸菜鱼好吃，片鱼片是最重要一个环节，也是做酸菜鱼的第一步，掌握好片鱼片之后，做酸菜鱼就没那么难了。想要酸菜鱼好吃，选鱼也是一个关键，最好选鱼刺少，鱼肉肥厚的比如草鱼，黑鱼，鲈鱼，桂鱼，胖头鱼之类的鱼。接下来做法步骤就简单了：以草鱼为例（黑鱼粘液太多，会打滑，新手鱼片不容易片）最好是两斤重以上的，不然吃了鱼头，鱼骨，就没多少鱼肉了。1：去掉鱼鳞和内脏洗干净的草鱼，去掉鱼头备用，顺着鱼中间的脊骨把鱼片成两片，去掉鱼肚上的鱼刺。然后把大鱼片改刀成，厚薄均匀了鱼片。2：片好的鱼片放入碗内，加盐，味精，料酒，姜末轻轻搅拌均匀（用力会把鱼片搅碎，影响成品美观），然后放入生粉，鸡蛋清（包裹上鸡蛋清可以使鱼肉更紧实，煮起来就不容易碎）拌匀备用。3：鱼头破成两半，鱼骨鱼刺切成段，打一个葱结，拍一块生姜，酸菜切丝，小米辣切段。4：起火热锅放油烧到冒烟，放入鱼头，鱼骨煎至金黄色，加入酸菜丝，小米辣，泡椒，花椒，葱结，姜块。蒜爆鱼的做法，蒜爆鱼怎么做请看蒜爆鱼的做法步骤图：1、鱼，葱，姜，蒜洗净，姜切片，备用 2、用刀在鱼身上划几刀，方便入味 3、锅中加入清水，没过鱼身即可，把葱和姜也。蒜爆鱼的家常做法，蒜爆鱼真的是很简单的一道菜最主要的是不会做菜的人都会做的很好吃蒜爆鱼主要是调料只要调料调的好那么你这道菜就成功了做蒜爆鱼一般要用鲤鱼做出来比较。蒜爆鱼的家常做法，老公做的蒜爆鱼超级好吃，他不在家，于是自己尝试做了一下，还是不错的红烧鱼和酸菜鱼哪个比较好吃？？ 这个要看个人口味了，本人比较喜欢酸菜鱼。酸菜鱼的做法：1.花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333337613833椒剪成段，干花椒适量3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里红烧鱼的做法：1.海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条2.炒锅放入一汤匙植物油，放入葱、姜、蒜煸出香味3.放入五花肉翻炒4.待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油5.五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味6.锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒7.放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟8.放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅9.装盘后放适量。

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