顺口溜，就是“蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿茸…”那段 蒸熊掌可以放姜草果吗

熊掌怎么去毛快？ 初加工：1、先入锅煮烫，目的要熊掌绷皮，以便下步燎毛2、捞出，插钢钎置炉火上转烧，直到皮焦，爪缝中用烧红的铁棍烫尽余毛。3、将皮焦的熊掌放入热碱水中擦洗，直至洗净焦毛，露出本色，清水再次漂洗净碱味。4、将收拾好的熊掌放入准备好的调料锅（加有葱、姜、草果、桂皮、大香、小茴香、草蔻、肉蔻、盐、味精、料酒、要味道好可再放一只生老母鸡及适量猪骨头）煮上两小时捞出。关键：宽汤慢火，调料都是意在去膻增味。至此，初加工才结束，这也是加工熊掌的最关键步骤。现在的熊掌你可以随便进行烹调：可以去骨后将掌肉切片放入碗内上笼好象扣肉蒸着吃，也可调红烧略甜汁整掌锅内扒出，总之，喜欢怎么做就怎么做，味道都不会差。有一段相声：我请你吃，蒸羊羔，蒸熊掌… 报菜名蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅，卤煮咸鸭，酱鸡，腊肉，松花，小肚儿，晾肉，香肠，什锦苏盘，熏鸡，白肚儿，清蒸八宝猪，江米酿鸭子，罐儿野鸡，罐儿鹌鹑，卤什锦。蒸熊掌怎么做？ 我不知道该怎么蒸，但我知道该怎么做-掌上明珠是古传八珍之一，是宫延流传已久的珍品佳肴。“掌”是指东北特产黑熊之掌。熊有冬眠的习惯，冬眠时以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养丰富的原因之一，而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴，有“左亚右玉”之称。熊掌虽为上美佳品，但如加工方法不当，会令人难以下咽，若想食其美味，颇需在制作上下一番功夫。吉林的传统吃法多是配上其它土特产品烹饪而成，而且烹饪方法独特，需经过三次水煮，三次汤炖，然后用放入调料的汤煨，最后色勾芡上盘。在诸多吃法中，最具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和“掌上明珠”，其中以“掌上明珠”为最，以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鲜嫩清淡，不愧为珍品佳肴。清炖熊掌一、原料：1.主料：发好熊掌一对（前后掌各一只）。干贝15 克，冬笋60 克，海米15 克，火腿60 克，净老母鸡1000 克，净鸭子500 克。2.调料：鸡清汤、精盐、料酒、白糖、味精、葱、姜，二、制法：1.冬笋切成片，火腿切成长方片。海米用水轻轻洗一下。老母鸡和鸭子都剁成大块，葱切段，姜切片。2.熊掌用沸水煮10 分钟左右捞出。锅内再烧沸水，加入葱、姜、。

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