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花椰菜又称花菜，其味道鲜美，营养价值和药用价值都很高，是非常受人们欢迎的蔬菜。花菜分散菜花和紧实菜花两种，无论哪种菜花，因其花型小而紧密以及易生虫害而导致农药非常易残留，所以带来清洗的难题。另外，如果挑不好，买到老的花椰菜，吃起来口感又硬又柴，其实，只要在炒花椰菜之前做到这几步，吃着更安全，口感更脆嫩，连梗儿都不剩。【用刷子洗刷整朵菜花表面】
用刷子洗刷整朵菜花表面
买来的花椰菜先不要着急掰开小朵，放到水龙头下，边冲洗边用小刷子洗刷花顶，整个花顶的每一处全部刷到。因为，无论灰尘还是农药都容易堆积在不光滑的表面，单纯用水冲洗是冲不干净的，只有用刷子刷才能洗的彻底一些，菜花不掰开也便于刷洗整个表面，避免遗漏。【掰成小朵，用盐浸泡】
掰成小朵，用盐浸泡
整朵花椰菜刷洗干净后，用小刀或用手把它分离成小朵，最好花茎也留得短一些。分离后放入清水盆中，倒入一小匙食盐，浸泡五分钟，可起到消毒除菌的作用。【撕去花茎老外皮】
把花梗老外皮撕掉
浸泡后再用清水多清洗几遍即可。如果在分离花朵时留有的花茎过长，用手掐一掐，如果掐不动说明比外皮较老，吃的时候口感发柴，可以像上图这样，把外皮撕去。【留下花茎拖】
留下的花茎拖也不要扔掉，分离开并撕去外皮，肉质更清脆鲜嫩哦。【分离并撕去花茎拖老外皮】
用小刀把花茎拖分离开，再用手把每个小花茎的外皮撕去，不能用指甲抠哦，否则抠多了第二天指甲会痛，可以用小刀在花茎的边缘处撬开皮，再用手撕去。【给菜花和花梗焯水加盐】
锅中烧水，水开后先把菜花梗儿（花茎拖）放入（如果块儿大，可以切成薄片），接着再倒入花朵，同时加入一小勺食盐，让菜花先入咸味儿，焯水一分钟后捞出，过一下凉水，这样吃起来口感更清脆。
如果是凉拌，做到上一步后拌入喜欢的调料即可，非常清脆鲜嫩；如果用来炒菜，也比较鲜嫩入味儿哦。
总之，经过用小刷子仔细刷洗花顶及处理掉花梗上的老外皮和用盐浸泡后，花椰菜吃起来更放心，口感更脆嫩、入味儿，连梗儿都不剩。感兴趣的小伙伴们可以试试做哦。
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