损失率 稳定性 反映一组保额损失率的稳定性采用的指标是（）。 A.均方差 B.算术平均值 C.均方差

稳定性系数K值越大，表明各年保额损失率差别越大、该组保额损失率的稳定性就越差、（）。 参考答案：B从数值上看，稳定系数的值在（）之间表明该组织保额损失率稳定性比较好。 A.10%～2 参考答案：A维生素遇到多少度的高温 其性质会发生变化 在加热过程中，维生素等低分子营养素虽然没有像蛋白质变性、脂肪水解、碳水化合物糊化等那样复杂的理化改变，但都会随着这些高分子营养素的复杂变化而被游离出来mq受到高温、氧化、光照等不同因素的破坏，而造成损失，且维生素自身会以脂溶或水溶的形式随脂或随水流失.维生素损失程度的大小按其种类分，大致的顺序为：维生素C＞维生素B 1＞维生素B2＞其他B族维生素＞维生素A＞维生素D＞维生素E.一般说来水溶性维生素对热的稳定性比较差，遇热易分解破坏.脂溶性维生素对热比较稳定，但是却很容易被氧化破坏，特别是高温紫外线照射下，氧化速度加快，其次，在酸性、碱性溶液中也会被破坏.一 脂溶性维生素的变化 维生素A对氧和光很敏感.在高温和有氧存在时容易损失.如果把带有维生素A的食物隔绝空气进行加热，它们在高温下也比较稳定.如果在144℃下烘烤食品，维生素A的损失较少在通常烹调中．无论是维生素A还是胡萝普卜素均较稳定．几乎没有损失.当加水加热时，一般损失最多也不超过30％.短时间烹调食物，食物中的维生素A损失率不超过10％.与脂肪一起烹调可大大提高维生素A原的吸收利用率.维生素D对热、氧、碱均较稳定，但对光很敏感油脂的氧化酸败可以影响维生素D的含量.维生素E对氧敏感，特别是。如何向食品中添加维生素的方法 人们通常在计算食品中的维生素含量时，只注意到了食品在加工前原料中的含量或者强化食品时所添加的量，但是食品在加工、贮藏过程中其含量往往有所降低，这样便不能满足人们。下列关于反映保额损失率稳定性的系数k说法不正确的是( )。A．稳定性系数k值越大， 参考答案：C解析：[考点]纯保险费率的确定。稳定性系数k值越大，表明各年保额损失率差别越大，从而这组保额损失率的稳定性就越差，保险人的损失赔付情况就越不稳定；反之，。维生素加热后出现的问题 2113你好！这个问题看似简单，5261其实很有难度的。4102一：在烹调过程中(包括加热）维生1653素损失的途径（方式）：维生素在烹任过程中的损失，主要是由于维生素的性质所决定的，换句话说就是，不同的维生素损失的方式是不一样的，不能一概而论，引起维生素损失的有关性质主要有以下几个方面：1.氧化反应2．溶解性3.热分解作用4.酶的作用二：加热过程中，维生素是怎么被破坏的：这个可以解答你提到的“维生素在经过加热后到底是彻底被破坏掉了还是随着水蒸气流失了，”食物在烹调时要经受高温，并在加热条件下与氧气、酸、碱和金属炊具接触，引起许多维生素被氧化与破坏，造成不同程度的损失。我上面说过了，不同的维生素的损失方式是不一样的，一部分是随蒸汽蒸发掉了，一部分是在加热过程中发生了反应，消失掉了或者产生了其他的物质。有以下几种方式：1．水溶性维生素的损失：水溶性维生素不仅易溶于水，而且不耐热和光，在碱性条件下很容易遭受破坏。这种情况就是维生素是在水里被溶化掉了。维生素B1在干燥时较稳定，但在有水存在的情况下，就变得不稳定。谷类中的B1经蒸或烤约损失10％，水煮则损失25％，若受高温和碱的作用，则损失更大，如炸油条。稳定性系数K值越大，表明各年保额损失率差别越大，该组保额损失率的稳定性就越差，（）。 A. 各年保 正确答案：B小明为研究添加食品中的食盐中的碘酸钾的稳定性，查阅文献得到相关信息如下，回答下列问题 （1）相同温度下，根据溶液的酸碱性与碘酸钾损失率之间的关系知，酸性越强，碘酸钾的损失率越大，碱性条件下碘酸钾的损失率次之，中性条件下，碘酸钾的损失率最小，pH=0时，碘酸钾的损失率最大，故答案为：0；（2）相同pH条件下，温度越高，碘酸钾的损失率越大，所以pH=7时，随着温度的升高碘酸钾的稳定性减弱，故答案为：减弱；（3）碘能使湿润的淀粉碘化钾试纸变蓝色，要想检验碘，用湿润的淀粉碘化钾试纸检验，如果试纸变蓝色就证明含有碘单质，故答案为：取样，加淀粉溶液，如溶液变蓝说明有碘生成，反之，没碘生成．反映一组保额损失率的稳定性采用的指标是（）。 A.均方差 B.算术平均值 C.均方差 参考答案：C影响固定酶性能的因素有哪些？ 固定化酶（immobilized enzyme)是20世纪60年代发展起来的一种新技术。所谓固定化酶，是指在一定的空间范围内起催化作用，并能反复和连续使用的酶。通常酶催化反应都是在水溶液中进行的，而固定化酶是将水溶性酶用物理或化学方法处理，使之成为不溶于水的，但仍具有酶活性的状态。4.1 戊二醛交联法对固定化细胞酶活稳定性的影响 用4%的海藻酸钠包埋5%的大肠杆菌细胞菌悬液，观察在恶劣环境中保存后的固定化细胞酶活力损失情况，将用戊二醛交联的固定化细胞作为对比进行试验，得出戊二醛交联法对固定化细胞酶活稳定性的影响。结果如图1，由图可知，经戊二醛交联过的固定化细胞在恶劣环境中保存后，酶活力损失率较大，酶活稳定性明显下降。4.2 海藻酸钠浓度对固定化细胞酶活稳定性的影响 取0.5g大肠杆菌湿菌体用不同浓度海藻酸钠溶液包埋，观察恶劣环境中保存后其酶活损失情况，得出不同的海藻酸钠浓度对固定化细胞酶活稳定性的影响。结果如图2，由图可知，随着海藻酸钠溶液浓度的增加，固定化细胞的酶活损失率先下降后增大，在海藻酸钠浓度为4%时，固定化细胞酶活稳定性最高。4.3 细胞浓度对固定化细胞酶活稳定性的影响 用浓度为4%的海藻酸钠包埋不同浓度的大肠杆菌细胞菌悬液，。

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