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发酵豆粕在水产料中的使用效果这么样? 水产料粘弹性

2021-04-28知识3

经常吃面包好吗? 常吃面包对胃有好处(但是不能吃太甜的)。而且面包的营养比较全面,有人说老外天天吃这个,这是不对的,面包分很多种,老外天天吃的面包大多是低糖或是咸味的,而不是太甜的。

魔芋的含糖量是多少 网上的不要相信,我是学生物的,糖尿病是由于体内的细胞基因突变造成的,最好少吃糖,魔芋喊糖类较高,不适宜的,吃点含纤维的,比如蔬菜!

高粘弹性鱼糜制品的加工技术是什么?请生意经的朋友帮忙解答 一般在加工制作冷冻鱼肉时,需要经过用水漂洗的工序,以防止鱼肉因冻结变性而降低鱼肉的成型性。在漂洗过程中,含有很多的无机物和占总蛋白含量10~20%的水溶性蛋白流失掉。流失的水溶液性蛋白,因不能像可溶性蛋白那样可产生弹力作用,用途不大,因而过去不回收利用。这不仅浪费蛋白资源,还造成水质污染问题。新方法使上述问题得到有效地解决。制作方法首先,将鱼肉漂洗液加入酸及相应的凝集剂,使漂洗液中的蛋白质沉淀。将回收得到的蛋白质凝固物加水稀释,制成5~15%的蛋白液。用碱将此调制成ph10~13的解胶纺系液,由微细的小孔挤入用醋酸、盐酸等酸类和食盐、芒硝等中性盐的混合液配制的酸性凝固液中,凝固聚成纤维状,再根据需要进行脱色、脱臭处理,中和、水洗,得ph5.5~6.5的蛋白纤维制品。接着,将蛋白纤维用擂溃机擂溃5~10分钟,然后加入一定量的鱼肉,再度进行擂溃混和。随后加入淀粉、调味料、香辛料等,按常规方法制成鱼糜制品。蛋白纤维与鱼肉的混合比例,要根据制品需要达到的粘弹性来适当搭配,但必须是两者混用,如仅使用蛋白纤维,则制品不会产生粘弹性。回收使用的鱼肉漂洗液,为狭鳕、日本海蓝鳕、竹?鱼等鱼类的及其它鱼肉漂洗液的混和液。通过上述的新方法,即可将鱼肉漂洗液中的。

#水产料粘弹性

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