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汆丸子肉里要放油吗 汆丸子用什么肉最好

2021-04-28知识5

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水汆丸子肉馅怎么调 准备食材:猪肉2113500克、盐8克、味精52612克、生抽1汤匙、葱姜适量、胡椒粉2克。4102注:1、水氽丸子需1653选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉。2、洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大。注意所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好。要适当稠浓一些,用筷子按一个方向搅匀。3、掌握火候如在冬季,可用大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲水沸腾对丸子的冲击,如不放白菜叶,氽丸子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下丸子以免冲散。肉馅步骤—1、把猪肉洗净去皮。2、切碎后,剁成肉糜。3、放入盆中,加盐、味精、姜末、胡椒粉调味。4、然后再加适量的生抽,搅拌均匀备用。5、放到碗中,用食指和拇指间的缝隙就可以挤出丸子了。

汆丸子的拌肉馅可不可以放油呢? 不论是猪肉还是2113牛羊肉,都不能5261放油,你需要加的是盐,适4102量的料酒(除腥,也可以放1653进汤里)葱花,蛋清,姜末,然后用筷子顺着一个方向使劲搅拌,等它结成一团,就可以下到微滚开的水中汆煮了,如果是牛肉可以适当的添加一点花椒水,这样既去腥味又可以让丸子更Q

#汆丸子肉里要放油吗

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