青神县跑山鸡 新鲜麻辣的青神汉阳鸡，怎样麻辣入味又过瘾呢？

新鲜麻辣的青神汉阳鸡，怎样麻辣入味又过瘾呢？ 今天，笔者想和你们讲讲四川的美e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333436316364食。“嘉腐”是嘉定（乐山）的豆腐乳，这种豆腐乳乐山人叫“豆花儿”（乐山人卷舌音重，凡\"二耳韵”发音的字，他们都有一种复合垫音，如猴子，他们读“猴沙儿\"）。豆腐是一方方的，可用刀切下来；豆腐乳是“豆花儿”，嫩得来只有用小瓤削了。嘉腐\"指的是这一种，到晚上作为夜食出现，具有地方特色，豆花内地也加勾芡加粉，舀在小碗内.加上红油，酱油、油酥黄豆、切成小颗子的大头菜、憨花、花椒。为晚饭后“宵夜”进食的最佳小吃，老年人尤喜欢，多喝一碗也不会停食。而且它是带有广泛性的群众小吃，价廉物美。一二十年代，也传到成都来，东大街一带，凡有卖“嘉定邓杨大绸”的大商店门口，乃至城守东大街久成元嘉定绸店附近，晚上关了铺子，就有卖“嘉定豆花”的摊子出现，还加了征子，增其香味，添了豌豆颠。雅鱼，巨口细鳞，用竹，养在河的流水中，从竹筐流中捞出，宰割洗净后马上下锅，吃个生鲜，那是雅安城外车站附近卖鱼的拿手杰作，不亚于乐山吃江团。据说，有人评雅鱼有点“山林隐士”，这确详得很得体，因为它居于水清见底的山谷石缝中，水流平和处，它同灌县有名的“石。

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