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有在甘肃的朋友吗?在那边生活会怎么样? 民勤能玩能吃饭的地方

2021-04-28知识3

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民勤拉面的做法步骤图,民勤拉面怎么做好吃 用料河套面粉()水,盐(盐是为了面能更劲道)民勤拉面的做法先用冷水化开盐活面,面要软硬适中,不能太软,因为这个拉面是有个醒面的过程,所以软了会在醒面过程中面更软,面活的硬了拉不开,这个面一定要醒一会儿再揉一会,多揉几次拉出的面会更劲道。揉出光滑细腻的面应该需要五六次吧,每次醒面十分钟左右吧,我平时如果早上吃,晚上就把面活好了,经过一晚上的醒面,早上很快就可以盘面了,如果在夏季晚上活的面要放在冰箱面醒好了之后,压成扁的,之后切成小条,然后搓成圆滚滚的条盘在盘子或者盆里,一定在盘面的过程中边盘边刷油,这样就不会沾了,搓的不能太粗,太粗拉出来就粗,这个也看个人爱好,面盘完之后要醒面,具体时间自己掌握,最少十五分钟吧,趁这个时间可以熬个汤,我一般是熬个香菇汤,如果想吃葱花油或者是炸辣子的就不用熬汤了汤熬好以后到出,加水,水要多点,这样煮出的面会更劲道一些,水开以后就可以往进拉面了,这个步奏很重要,拉的时候一只手撑两头,一只手从面中间拉,拉完再折叠拉一下,有油所以不会沾,或者是从盘子里一只手撑一只手往进扔面,如果你的面醒到位了,这个面是不会断的,这个面也叫做民勤一根面,就是说一根。

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