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煮粥时漂浮在上面的白色泡沫是什么? 漂浮泡泡黑白

2021-04-28知识8

蜂蜜上面漂浮的一层白色泡沫,怎么去除? 1、蜂蜜上面漂浮bai的一层du白色泡沫,用勺子舀出来就zhi好了。不dao过白色泡沫是因为蜂专蜜在属高于26度时,蜂蜜中的活性酶在不断分解产生的,这些白色泡沫是可以食用的。这些气泡会逐渐聚集在蜂蜜表层,形成一层白色泡沫,按照蜜源、季节的不同,这层泡沫有多有少,甚至可能会造成包装鼓胀。这并不是坏了,而是未经加工的土蜂原蜜的一种正常现象。2、蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态,是否是纯真蜂蜜的标志之一,也是检测方法之一.没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因有以下几点:(1)蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒.这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1%左右.它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响。并能促成蜂蜜起泡泡,但不会改变蜂蜜的品质.(2)未经过处理的高浓度蜂蜜有很强的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质-过氧化氢的结果。过氧化氢在高温下易分解出氧气,从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。

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煮粥时漂浮在上面的白色泡沫是什么? 煮粥时冒出的那些白色2113沫沫是气体液体混合物,5261俗称米油,是粥里最精4102华的成分。因为大米中含有丰富的蛋白1653质,在高温煮的过程中这些蛋白质会有一些溶到水中,从而起到表面活性剂的作用;另外,在煮的过程中,大米中的淀粉会有一些溶到水中,从而使得水的黏度增加。正因为这两个条件,所以煮粥时会有泡沫的产生,高黏度的米粥有助于泡泡的稳定存在,也就是说黏度越高,泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处,可以放心食用对人身体无害的,相反还有养胃的作用,许多住院病人动过手术的,就吃上面的米油,帮助病人尽快康复。如果不喜欢的话,煮粥时不要加太多水,用中小火,在煮的过程中可以给锅盖留点空隙,好让水汽及时跑出来,这样泡沫就会少很多。

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