用碱性蛋白酶ph控制在多少 乳铁蛋白用胃蛋白酶水解时，ph为什么不变或升高？

种耐高温可食蛋白肠衣的制作方法，其特征在于包括如下工艺步骤，（1）将动物内层皮，用水浸，然后用枯草杆菌碱性蛋白酶液经10－40天浸泡处理，按皮重加0．03－0．5％枯草。回答下列问题： （1）高温会使蛋白质变性失活，通常，用清水洗涤衣服上的新鲜血迹是，不应该使用开水，原因是开水使血中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗，血渍的主要成分是蛋白质，因为碱性条件下只有蛋白酶丙有活性，故选择含有蛋白酶丙的碱性洗衣粉．（2）脂肪酶的化学本质是蛋白质，蛋白酶会降解脂肪酶，故为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶是不合理的．（3）氨基酸是两性化合物，羧基显酸性、氨基显碱性，pH影响某种蛋白酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中羧基和氨基等基团的解离状态．故答案为：（1）开水使血中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗 蛋白酶丙 碱性条件下只有蛋白酶丙有活性（2）不合理 蛋白酶会降解脂肪酶（3）羧基和氨基怎么使碱性蛋白酶变质 碱性蛋白酶是经细菌原生质体诱变方法造育的2709枯草杆微生物通过深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶，属于一种丝氨酸脆外高碱性蛋白酶，它能水解蛋白质分子肽链生成。洗衣粉的PH值应控制在什么范围？为什么？ 对皮肤有伤害的洗衣粉的ph值范围 大概在多少以内可以接受？ pH实际上是水溶液中酸碱度的一种表示方法。平时我们经常习惯于用百分浓度来表示水溶液的酸碱度，如1%的硫酸溶液或1%的碱溶液，但是当水溶液的酸碱度很小很小时，如果再用百分浓度来表示则太麻烦了，这时可用pH来表示。pH的应用范围在0-14之间，当pH＝7时水呈中性；pH时水呈酸性，pH愈小，水的酸性愈大；当pH＞7时水呈碱性，pH愈大，水的碱性愈大。pH值：即酸碱度，棉麻化纤用洗涤剂(1%的水溶液)的pH值不大于10.5。丝毛用洗涤剂(1%的水溶液)的 pH值在6.0至8.5之间。就是说洗涤污垢较重的棉麻化纤用洗涤剂可以有一定碱性，而洗涤丝毛用的就一定要是中性的，以减少对织物的损伤。

#碱性蛋白酶#酪氨酸