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求问什么叫抗氧化剂？ 抗氧化剂：是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素A、C、E、硒、锌、铜和锰等每天进行各种活动如呼吸、吃饭时就会产生自由基。自由基是引起老化以及各种疾病的主因。抗氧化剂是抑制自由基最有效的物质，透过食用完整的植物性食品来摄取抗氧化剂，能够预防人体器官老化，使免疫系统保持最佳状态来预防疾病。即抗氧化剂是一种能消解自由基的物质。自天然植物中所摄取的抗氧化剂，其效益远大于取自化学的营养补充剂。分类：1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂，维生素 E。2．氧清除剂：如抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。3．金属离子螯合剂：枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。常见外源性抗氧化剂有Vc、Ve、硒、OPC、植物类黄酮等；体内自生抗氧化物质谷胱甘肽过氧化歧化酶（GSH-Px）和超氧化岐化酶（SOD）等构成人体抗氧化系统。国内外医学界研究统计：衰老程度和体内抗氧化物水平直接相关。基于此，国际上将抗衰老指标由抗氧化代替。
抗氧化性怎么检验 FRAP，ABTS以及ORAC法等2113等；FRAP：即\"亚铁还原5261能力实验\"，一种在低pH条件下，利用4102亚铁离子与TPTZ生成蓝紫色复合物来1653测量样品抗氧化能力的实验，广泛运用于食品与保健品的抗氧化能力分析；ABTS：总抗氧化能力检测试剂盒(ABTS法)，即Total Antioxidant Capacity Assay Kit with ABTS method，简称T-AOC Assay Kit，是一种采用2，2'-azino-bis作为显色剂，可以对血浆、血清、唾液、尿液等各种体液，细胞或组织等裂解液、植物或中草药抽提液、或各种抗氧化物(antioxidant)溶液的总抗氧化能力进行检测的试剂盒；ORAC：ORAC是氧化自由基吸收能力的缩写，氧化自由基吸收能力又称为抗氧化能力。ORAC分析方法是根据自由基破坏荧光探针，使荧光强度产生变化原理，以维生素E水溶性类似物Trolox为定量标准，使用荧光微孔板分析仪进行分析。荧光强度的变化大小反映自由基破坏的程度。在抗氧化剂存在时，它可以抑制由自由基引起的荧光变化。抑制程度反映了它对自由基的抗氧化能力。
