如何 （直接干燥法测食品中的水分） 1先准备仪器与用具：分析天平：感量0.1mg；电烘箱；称量瓶；干燥器、牛角匙等.2 测定步骤将称量瓶洗净，置于105℃电烘箱中2h左右，取出放入干燥器内，冷却后用分析天平称量.复烘至恒重(二次称重相差不超过0.002g即为恒重).此重量即称量瓶重量(W1).记录该称量瓶的号码和重量.再用牛角匙先将细碎的样品充分搅拌均匀后，取出5g左右放入已恒重的称量瓶内，以分析天平精确称量，分别按称量瓶的号码记录样品与称量瓶的总重量(W2).揭开称量瓶盖，放入已调节至105℃的烘箱内，置于上层铁网上，并靠近温度计的水银球周围，烘3～4h(一般烘4h即达恒重).用坩埚钳取出称量瓶，盖好盖子，于干燥器中冷却后称重.再复烘后冷却、称重，直至恒重为止.记下烘干(恒重)后总重量(W3).3 计算W2-W3X(%)=━×100W式中：X—水分，％；W2—称量瓶和试样烘前总重量，g；W3—称量瓶和试样至恒重后重量，g；W—样品重量(W=W2-W1)，g.以下的可以不用答4 注意事项1 普通电烘箱干燥室内的温度是不均匀的，测定水分时为了使烘干温度恰在105℃，必须将称量瓶置于上层靠近温度计水银球的下方或周围.2 电烘箱顶上的出气孔，在干燥过程中要旋开，让水蒸汽向外逸出.3 干燥温度的控制范围可在105±2℃之间.4 试样称取5g左右.5 用两。
食品中水分的测定 称量瓶一定要恒重吗？为什么 水分测定中来，称量瓶自一定要恒重。因为2113在测定过程中，称量瓶的质量5261变化会影响最终测定的4102数据准确性。根据1653水分测定公式，首先要侧重空瓶m0，再测定样品重量m，然后烘箱实验后，再侧重瓶重m1并恒重，最终用差减法计算结果。而这实验过程中都有称量瓶参与，如果不恒重，其结果准确性不能保障。
什么是 恒重的称量瓶？ 称量瓶可能表面有水分（不是肉眼可以看见的），称量过程中瓶子质量会发生变化，而影响了所称物质量的准确性.这些称量瓶洗干净以后，一般搁烘箱里烘干，然后拿到干燥器里冷却后称量，然后在烘半小时，再冷却称量，一直循环，直到质量不变，就说明称量瓶完全干燥，已经恒重了.不过一般实验没那么严格了，除非像分析化学之类的.对啊，称量瓶是用于差减法称量试样的容器，称样品时，先要把其调零了，如果它恒重，调零后就一直是零，你往里面加样品的时候，就是样品真实的质量，如果称量瓶在调零后质量有所变化，那你称的样品质量就不准确了.
