如何在酒店内进行成本控制 一、明确目标2113任务，对项目进行5261有明确的规划只有减少目标4102不明确的项目和任务1653，才能减少不必要的成本支出，因为每个项目及任务的提出都是为实现目标所服务的。所以当我们对项目进行立项分析之后，就可以把一些不明确的目标与任务削减掉。二、进行成本核算，以及全面的“三化”管理我们都知道没有以数字为基底的标准量化，就无从谈及节俭和控制，标准的成本核算以及全面量化、细化、精化的管理不仅能为管理者提供明确的收支细项，同时还能有效的提升酒店的管理，为相关的超支部分作出相关解释，把成本控制在合理的预算范围内。三、以经济量化指标细化各部门的成本任务通俗来说成本的量化细分其实是对真正投资者的尊重。具体做法主要是依据上一年的经营情况，制订成本标准（包括成本计划中规定的各项指标），然后再化定出本年度各项费用的最高限额，并分解落实到各部门，再由部门分解落实到小组与个人，使其与个人的奖惩挂钩，实现责、权、利统一，最终在整个企业内形成清晰明确的目标成本管理 体系。四、加强成本核算，进行严格的同步控制要加强酒店成本核算，就应建立严格的费用审核制度，这样才能在一定程度上保证收支的平衡。一切费用预算在开支。
餐厅安全管理制度 最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：FX资料库餐厅管理制度一、餐厅店长职责全面负责餐厅的营运生产二、值班经理职责配合店长完成餐厅的正常营运及店长安排的其它事宜三、餐厅会计职责（一）货币资金管理1.负责餐厅所有资金管理，建立相应收支台账2.营业额：每天现金收入于次日上午10点前由当班早会全额存入银行，（保存票据）存款后由值班经理核准。3.服装押金：专款专用，7a686964616fe4b893e5b19e31333433623133不准挪作他用（二）免费餐券管理1.餐厅收到餐券，会计按实际收到数量入账2.回收：核对好有效期后撕角。（二）请款单1.金库请款时应核实请款金额准确性，请到单不得涂改、描写，所附票据附票据金额模糊不清的可注明实际金额，金额均应保留到角2.有关美生菜等送货上门自采原物料：美生菜、黄瓜及鸡蛋等每次进货要有票据，应有值班和送货人签署姓名和日期，与供货方核对无误后打制进货单。3.请款单必须按要求签字时不准代签，草签。（一）收银线管理1.严格要求收银员按收银六步骤接待顾客，督促收银员对产品的促销，包括加点促销、新品促销等。2.餐厅会计负责为收银员换零钱3.低峰期合理安排收银员用餐4.帮助收银员备餐或补充物料，并做随后清洁。（二。
酒店怎样管理员工 管理者机动灵活地调整管理策略和方式。一、绩效考核需亲民、更富有人性化绩效考核的核心作用是保证工作质量与效率，让内部管理平稳有序。以前的绩效考核严格、严谨，这相对于旧时代无可厚非。而现在，再照搬以前的标准，很多管理者常常遭遇同样的困局：绩效考核不太管得住80后，而对于90后更是推行困难。新的绩效考核，应该更多地体现人性化，不能僵化死板，在质量和效率控制于人性化中，找到一个平衡点。二、多情感交流、多赞扬、多鼓励、少呵斥、少惩罚尽可能多与之情感交流，了解他们内心想法、对工作方式与工作内容的看法。适合正确引导他们天马行空的思维，充分利用他们的聪明才智。尽可能多赞扬。即使有个别的人，缺点繁多，优点极少。高明的管理者总是善于发现下属的优点，根据其优点委任相应的工作。尽可能多鼓励。由于90后的性格特征常表现欠缺独立性，有依赖思想，不能勇于面对挫折。为此，管理者需要多鼓励、多引导、少呵斥、少惩罚。三、给予发挥个人才智的空间相比较之下，90后接受的文化教育程度与智商高于其他年代的人。为此，应多创造机会，给予他们发挥个人才智的空间，他们的成果常会另管理者眼前一亮，惊喜不断。四、塑造梦想，树立目标塑造。
