川菜的特色是什么？都是特别辣的吗？ ？www.zhihu.com 有知友列出上河帮餐厅和 价格，供参考 ？ 7 ？ ？ 5 条评论 ？ ？ ？ 喜欢 ？ 继续浏览内容 知乎 发现更大的世界 打开 Chrome 继续 。
四川人家里的那种泡菜是怎么做的？ 材料白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克，高粱酒适量。做法1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。4.2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常。5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜等，泡上一周即可食用。
打算请一个四川朋友吃饭，谁知道新乡哪个餐馆川菜做的好？帮帮忙啊！ 既然是四川的朋友，请人家来新乡吃川菜，肯定还不如吃点别的口味的，你可以带他吃葛记的红焖羊肉，还可以请他吃人民路上的广州小馆~味道不错的，你们可以去~
