做出来的蔓越莓饼干不太酥脆是什么原因呢 炉温太高，烤制时间太短。蔓越莓饼干（酥脆版）的做法1、称60g黄油室温软化，加入30g糖粉，用打蛋器低速档打至黄油膨大发白后，倒入20g全蛋液继续搅打均匀，不好意思没有拍照2、将低筋面粉过筛倒入黄油中，蔓越莓切碎后加入（切几刀就可以，不用切的过细）3、带上一次性手套，揉搓成面团，越快越好，不要过度按压！放入模具中，没有模具的只需要搓成条用刀面整形，依旧漂亮4、放入冰箱冷冻室片刻，冻硬后更好切也不会改变其形状，切口更整齐！切成0.8cm左右厚度5、排放入烤盘，165度20分钟即可
为什么我做出来的蔓越莓饼干是脆的不是酥的？ 做法不对。1、烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。2、用料：低筋面粉 115克蔓越莓干 35克鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)黄油 75克糖粉 60克3、蔓越莓饼干的做法：黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。倒入低筋面粉。搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。小贴士1、这是一款制作很简单的饼干，不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率高。2、蔓越莓干可以在进口超市购得。3、蔓越莓干也可以用其他干果代替，如葡萄干、樱桃干等。
我做蔓越莓饼干，为什么从冰箱拿出来切 蔓越莓饼2113干烤箱烘烤后开裂的原因是，原料配5261比中，干粉比例过4102高。关于烤箱1653做饼干的烘焙食谱有很多，就蔓越莓饼干的食谱制作焗提如下：蔓越莓曲奇蔓越莓曲奇饼干；德普烘焙实验室烘焙食谱首先我们准备原料：黄油350g 糖粉250g 鸡蛋1个 低筋面粉500g 蔓越干200g接下来开始制作：将黄油切块软化、糖粉过筛倒至一起慢速搅拌均匀，搅拌至看不见糖粉时改为快速打发至颜色乳白。将鸡蛋打散加入中速搅拌均匀；将面粉过筛后的面粉和蔓越莓干一起加入到搅拌缸内慢速搅拌均匀并和制成面团。将和好的面团等量的分为三份，每份整理成长条状。保鲜膜包起，冷冻30min，冻至能切出薄片；将面团取出放置案板上，切成厚度为12.5px厚的薄片平均的码放到铺有油布的考盘内，要有间隔距离；将德普嵌入式烤箱调制焙烤档170度，烤制约20min颜色微黄出炉即可；
