食品污染造成的危害主要有哪几方面?1.生物性污染 食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。。
陈述食品安全概论的主要内容 食品安全概论的主要内容:介绍食源性疾病(包括人兽共患疾病)和食源性危害(食品添加剂、金属污染、亚硝胺、多环芳烃、杂环胺、农药与兽药残留、霉菌毒素和藻类毒素污染、。
指出食品中有害物质的分类以及产生的主要途径?说明食品有害成分对食品安全性的重要影响? 食品中有害物质可分为三类:一是生物性有害物质,如黄曲霉、李斯特菌、口蹄疫致病菌等;二是化学性有害物质,如DDT、氯丙醇、河豚毒素、重金属、放射性元素等;三是物 理性。