为什么有人会说肯德基、麦当劳等快餐是垃圾食品？ 澳洲麦当劳营养数据：https：// mcdonalds.com.au/sites/ mcdonalds.com.au/files/core_menu_aust_4_march_2015.pdf KFC营养数据：Full Nutrition Guide ？ 4490 ？ ？ 。
怎样保持牛肉新鲜不变黑 将牛肉放入含有柠檬和62616964757a686964616fe58685e5aeb931333332633661少量钾的溶液中煮沸两分钟，捞出后保鲜，的确是常温下保鲜的一个好办法。其他方法还有；1、降低肉类食品的初始菌数冷却肉的货架期与原料肉的初始菌数成反比。降低初始菌数除在加工过程中严格控制卫生条件外，最常用的方法是胴体的表面喷淋和肉品的浸渍处理。但这种处理只能在包装之前进行，且该法对乳酸菌的影响很小。2、降低肉类食品的pH值肉类食品的pH值也是影响其货架期的一个重要因素，一般随着pH值的降低，微生物的生长速度会减慢。当pH时，除一些特殊微生物（如乳酸杆菌）能繁殖外，其它类微生物均被抑制。国内外不少学者将有机酸应用于肉类食品的保鲜，取得了一定的效果。3、气调包装将气调包装与低温冷藏结合起来延长肉类食品的货架期是近年来国内外研究的热点。气调包装的气体成分主要为O2，N2及CO2，O2的作用主要是利于鲜肉的发色，CO2的作用主要是抑菌，N2一般常用作填充气体。最常用的气调包装方法是真空包装、脱氧包装和充气包装。4、微波处理微波杀菌保鲜食品是近年来在国际上发展起来的一项新技术。具有快速、节能，并且对食品的品质影响很小的特点。5、辐照处理美国最初把。
各类食品微生物指标、食材理化指标标准(国标) 去文库，查看完整内容>；内容来自用户：燕京东附件3：各类食品微生物指标标准（国标）指种类糕点冷饮粥豆浆肉制品凉菜涂抹品名热加工瓶装汽水粥豆浆肉灌肠凉拌菜用具涂抹饮用水饮用水桶装饮用水食用冰细菌总数个/g、ml≦1500≦100≦750≦100≦50000≦50000≦50≦100≦50≦100大肠菌群个/100g、ml≦30≦6≦40≦3≦30≦70不得检出≦3≦3≦6标霉菌个/g、ml≦10010≦50﹍﹍﹍﹍﹍≦10﹍部分食材理化指标标准（国标）一、食用油检测国标：酸价（KOH）/(mg/g)，过氧化值(mmol/kg)一级大豆油：酸价≦0.2，过氧化值：≦5；食用调和油：酸价≦1，过氧化值：≦6二、蔬菜农药残留检测国标：抑制率≦50%三、食材中甲醛含量检测国标：≦20㎎/㎏四、食材中亚硝酸盐含量检测国标：蔬菜≦4mg/kg，鱼类、肉类≦3mg/kg五、灌肠类蛋白质含量检测国标：≧10六、肉类水分含量检测国标：猪肉、牛肉≦77%，羊肉≦78%国标）致病菌不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出标g)1，过氧化值：≦6≦3mg/kg
