水分活度对食品中化学变化的影响是什么. 从结合水，自由水分析引入水分活度的优点主要表现在：结合水和自由水都是食品中水分的存在方式，其中结合水与非水成分的地和能力强，其蒸汽压也比自由水低很多，除去视频中的结合水比出去自由水难得多，须臾奥的能量也很多。强行除去结合水将干煸食品的风味，结构甚至性质。自由水能够被微生物利用，结合水则不能，也是因此自由水多的食物更容易腐败。自由水可以作为溶剂，结合水不能作为溶剂结合水的冰点比自由水的低，相同温度下自由水容易结冰，但是结合水不肠场斑渡职盗办醛暴互容易，所以自由水多的食物其随着外界温度的改变性质改变也多。
放射活度1TBq等于多少MBq 放射性活度是表示放射性核素特征的物理量.1975年第十五届国际计量大会通过决议，提出放射性活度物理量，它的定义为处于特定能态的一定量的放射性核素，在dt时间内发生核跃迁数。
浓度与活度 一定重量（或一定体积）的溶剂与其中所含溶质的数量之比称为溶液的浓度。根据化学中的质量作用定律，浓度对于化学反应方向有很大的影响。如果体系中，某一组分浓度改变，则反应向着消除这一影响的方向进行。另外，浓度对元素迁移的扩散作用和渗滤作用也有影响，这些作用将在本书后面讨论。在天然水中，离子间的相互作用大都能形成一种可减弱“质量作用”的电场。这种电场使离子活动受到一定限制，具有大幅度地降低相应离子浓度的作用。把实际参加反应的物质数量称为活度（a），或者称有效浓度。活度与浓度的区别在于它是一种表示该溶液偏离理想溶液作用的程度。活度（a）就是将溶液中离子的实际浓度（m）乘上一个校正系数（γ）。即a＝γ·m（1-12）式中：m—离子的摩尔浓度（mol）；γ—活度系数。活度系数（γ）值的大小，与溶液中离子氛的强弱有关。〔强电解质的离子化合物（如KCl）和具有强极性键的化合物（如HCl），在水溶液中完全电离而不能以分子形式存在，它们的电离度理应为100%。但实验测得的结果总是小于100%，如1mol·L-1的HCl在298.15K时的电离度为86%。产生这种偏差的原因，在1923年就得到了解释，德拜和休克尔提出强电解质溶液的离子互吸理论，认为。
