26岁，想当厨师，是去厨师学校学习好，还是去一般的饭店学习好，为什么？我在一般的小店干过，但是连个案子都拿不下来还，只是管切，现在的饭店连锅都碰不到，以后想上灶。
急。急。急。 第六章 饭店服务质量管理第三节 饭店服务质量的控制方法主要知识点：一、饭店服务质量的环节（一）准备过程的质量管理1.服务准备重点检查两方面：精神准备和物资准备。2.生产准备三个环节：1）原材料的采购和验收。2）业务分工、人员安排。3）预制加工。3.后勤配备包括物质准备供应、设施设备维护保养。（二）接待服务过程中的质量管理主要内容：1.严格执行接待服务规范，加强服务质量检查。2.充分利用质量信息反馈体系，及时收集接待服务过程中的各种质量信息，进行分析研究，找出质量问题产生的原因，采取改进措施，进一步提高服务质量。（三）结束过程的质量管理1.宾客离店前的工作：（1）主动征求意见；（2）掌握宾客离店时间，防止跑漏账；（3）宾客离店，主动告别。2.宾客离店后的工作（略）二、饭店服务质量的内容（一）饭店服务质量的内部控制整个过程包括员工、管理者及客人三要素。涉及四个方面：1.制定标准；2.质量检查；3.问题的分析及解决；4.质量培训。（二）饭店服务质量的外部保证1.服务态度的保证。2.服务等级标准的保证。3.质量保证的适用区域。4.对不满意质量的纠正与赔款保证。5.质量保证的专线电话。（三）饭店质量管理体系。
饭店计划指标体系中包括哪些常见的目标 饭店服务的构成要素：服务人员，服务项目，服务设施设备，服务环境 饭店服务的特点：无性行，一次性，同步性，差异性饭店服务质量管理的含义：为了实现饭店服务质量的最佳目标，通过质量管理体系e5a48de588b67a6431333337623430建立、实施、控制等管理过程，协调组织机构内的人员及其他资源，以达到饭店服务高质量运作的一项综合性的活动。饭店服务质量管理的内容：掌握一定的饭店服务质量管理理论与方法2.建立健全的服务质量管理体系3.全员高度服务从质量检查管理的思想观念4.对服务质量工作高度负责的管理人员队伍5.利用质量反馈信息，不断完善、提高服务质量。饭店服务质量管理的特点：1.直接影响饭店存亡2.是竞争的砝码3.是饭店基业长青的动力饭店服务质量管理的基本要求：1.以人为本2.全面控制，“软硬”结合3.科学管理，点面结合4.预防为主，防管结合泰勒科学管理理论：科学管理理论，谋求最高劳动生产率，最高的工作效率是雇主和雇员达到共同富裕的基础，要达到最高的工作效率的重要手段是用科学化的、标准化的管理方法代替经验管理。主要应用：管理条例、管理环境的标准化。2.工时定额化、操作标准化。法约尔管理过程理论：工业管理和一般。
