潼关酱菜的发展过程 近几年，潼关酱菜业经过规范调整之后，已进入稳步发展阶段，从事酱菜加工上规模的企业有4家，分别是二肖湾酱菜厂、古潼酱菜厂、潼关酱菜厂、万盛园酱菜厂，总投资规模450万元，从业人员达150余人。酱菜1000吨，年产值达400万元之多。潼关酱菜产品加工的发展，也带动了我县酱菜原料菜大面积种植以及包装、运输等行业的发展。
西安哪有潼关酱菜 秋林公司，在雁塔区那边有卖的/ 西安市区哪里有卖的，像是什么超市啊一类的或者特产店。哪里有？秋林公司，在雁塔区那边有卖的 。？ 2021SOGOU.COM 京ICP证050897号
潼关酱笋的历史渊源 潼关酱笋创始于17世纪-18世纪之间的清代康熙年间。最初由山西省临晋县（在临猗县境内）陶康村籍姚三才的曾祖父试制成功。其人在陕西潼关县城开了一个菜店，兼卖油为生。为了减少蔬菜损失，增加收益，常注意钻研蔬菜的贮存问题，以及淡季的蔬菜供应。先以陶瓷盆罐加盐试腌莴笋，边试边改进，后来又用面酱腌晒，获得成功，制出的酱菜味道鲜美，生意兴隆，就在潼关石桥西开设了一个专门经营酱菜的店铺，名曰“万新合”酱园。由于经营有方，规模不断扩大，至1803年（清嘉庆八年），资本发展成万余两白银，专卖酱笋酱菜，相继增设“万盛合”、“万顺合”等十多家分号酱园。分布于潼关、华阴、渭南、西安、咸阳和汉中等地。经营酱笋、八宝酱菜、酱瓜、糖蒜、面酱和豆酱等酱货，尤以酱笋和八宝酱菜最负盛名。因产品精良，店铺增多，皆以“万”字冠其名。据清代《内文献》记载：“陕西潼关久著历史，而城内外潼河沿岸水土优美，所产之酱笋酱菜为全省之冠。清时列为贡品。万盛源自清道光年间，专制新品，历百余年，精益求精。19世纪中期的清代道光年间，曾被列为皇宫贡品，称为“廷笋”。1915年荣膺巴拿马万国博览会金奖。1924年鲁迅先生专程来潼品尝潼关酱菜，赞不绝口，一时。
