过氧化氢酶活力的测定实验报告 最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：微力设计篇一：实验35过氧化氢酶2113的活性5261测定 植物在逆境下或衰老时4102，由于体内活性氧代谢加1653强而使h2o2发生累积。h2o2可以直接或间接地氧化细胞内核酸，蛋白质等生物大分子，并使细胞膜遭受损害，从而加速细胞的衰老和解体。过氧化氢酶可以清除h2o2，是植物体内重要的酶促防御系统之一。因此，植物组织中h2o2含量和过氧化氢酶活性与植物的抗逆性密切相关。本实验用分光光度法测定过氧化氢含量，利用高锰酸钾滴定法和紫外吸收法测定过氧化氢酶活性。一、过氧化氢含量的测定【原理】h2o2与硫酸钛（或氯化钛）生成过氧化物—钛复合物黄色沉淀，可被h2so4溶解后，在415nm波长下比色测定。在一定范围内，其颜色深浅与h2o2浓度呈线性关系。【仪器和用具】研钵；移液管0.2ml×2支，5ml×1支；容量瓶10ml×7个，离心管5ml×8支；离心机；分光光度计。【试剂】100μmol/Lh2o2丙酮试剂：取30%分析纯h2o257μl，溶于100ml，再稀释100倍；2mol/L硫酸；5%（w/V）硫酸钛；丙酮；浓氨水。【方法】1.制作标准曲线：取10ml离心管7支，顺序编号，并按表40-1加入试剂。待沉淀完全溶解后，将其小心转入10ml容量瓶中，并用蒸馏水少量。
双氧水含量测定 用典量法测定双氧水的含量。用正交试验方法确定双氧水的含量。具体操作是：在250毫升典量瓶中准确加入0.1mol/L双氧水20ml，再加入一定量的KBr固体，振荡使其溶解，加入一定量的6mol/L的盐酸，立即盖上塞子，加水封，反映一定时间。接招加入一定量的碘化钾固体再立即盖上盖子，加水封，置于阴凉处反映一定时间，立即用0.1mol/L的硫代硫酸钠标准溶液滴定，用淀粉做指示剂，根据滴定结果，计算双氧水的浓度。n（双氧水）=0.5n（硫代硫酸钠）=0.5C硫代硫酸钠×V（硫代硫酸钠）
食品中过氧化氢残留还有哪些检测方法 过氧化氢也被称为双氧水，纯品为无色液体，极不稳定易分解，它是一种性能优良的氧化剂、漂白剂、消毒剂和交联剂，且具有高效杀菌、低残留、易分解、漂白效果好的的特点，促使许多食品制造商在食品生产加工中使用过氧化氢，用于杀灭生产设备、包装材料和食物中的有害微生物，提高产品的保藏期、防腐防臭、漂白食物、增加食品的美观度等。我国食品添加剂使用标准GB2760-2011 中允许食品级过氧化氢在食品生产中作为加工助剂使用，但在制成成品前应该清除，如果清除不完全应严格控制在规定的范围内。然而由于过氧化氢在使用过程中的众多性能优势，一些生产厂家在生产过程中过量添加过氧化氢和非法添加过氧化氢的现象非常严重，由此而引起的食物中毒事件常有发生。因此，检测食品中过氧化氢残留是一件非常重要的事情，检测方法主要有以下几种：1、化学滴定法化学滴定法测定过氧化氢的原理是利用过氧化氢具有氧化性和还原性的特性，通过氧化还原反应，显色剂变色，目视法确定反应终点的一种检测分析方法，该方法操作简单，但不适用于微量分析。GB/T 23499-2009中的碘量法和钛盐比色法就属于化学滴定法。但是对于脂类和蛋白含量较高的样品，方法的精密度和准确度较差。2。
