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水汆丸子入锅就散怎么办？ 汆丸子怎样防止入锅就散的方法：1.保证肉馅上足劲，这样不易散的前提。2.汆丸子时，保证肉丸表面光滑，可以用手反复挤压一下，搓圆。3.将丸子分散放在水里，避免叠加在一起，4.在丸子飘起来之前，不要动丸子。按照这样四步操作，就可以防止汆丸子入锅就散。汆丸子是冷水下锅还是热水下锅：冷水小火烧一小会，就开始下，下好之后不要搅动，再转大火烧开。冷水锅焯水，是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。
水汆丸子的正宗做法，我们家经常会做水汆丸子，有时懒得做菜时，就做一个水汆丸子，既可以当菜，又可以当汤，特别方便，又营养美味。下面我们来分享水汆丸子的做法。
