汉中凉皮的做法，汉中凉皮怎么做好吃，汉中凉皮 在要明白这个问题之前，必须要先搞清楚凉皮到底是用什么做的。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，所以洗面的目的主要就是为了得到面粉中的淀粉，而小麦淀粉，不论汉中的，还是秦镇的，也不论是河南的还是河北的，其性质都是一样的，因此，要做凉皮就必须洗面，也就是说，只要是通过洗面然后制作凉皮的，没有地域之分，都是完全一样的，即使有的差别也仅仅因为面粉的差异，比如高筋粉因为源于优质小麦，粉质细腻，色泽白透，所以用高筋粉的淀粉做出来的凉皮其品质也是最好的，而普通面粉因为粉质一般，做出来的凉皮品质也就是比较一般，主要体现在 弹性、筋道、光滑、透亮、等诸多方面。所以真正的凉皮是没有地域之分的。即在海南和在黑龙江，只要是用优质高筋粉做的凉皮，其品质完全相同，那么，汉中凉皮、秦镇凉皮等等，有没有什么差别，不言自明。
汉中米皮的做法，汉中米皮怎么做好吃，汉中米皮 汉中米面皮的做法1.米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭。2.用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜。3.把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤。4.用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中。5.如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。6.食用时加入调料即可。
汉中热米皮的做法，汉中热米皮怎么做好吃，汉中 1.把米洗一遍，浸泡四抄小时左右，浸泡好后用料理机打成米浆；2.锅内倒入1/4锅水，大火烧开，放置蒸笼袭，上面铺好笼布；3.用勺子舀米浆，将米浆均匀倒在笼布上摊平整；4.盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，待笼布上的米浆蒸至成型起泡，又塌回百去即可；5.提起笼布两角，将蒸好的米皮倒扣在容器上，将笼布扯下，米皮表面刷一层油；6.重复以上步骤度，直至将米浆蒸完为止；7.接下来再炒西红柿酱，另起问锅，锅内添油，油烧热，葱蒜炝锅，倒入切好的西红柿和韭菜，翻炒5分钟。盐、生抽调味即可；8.热米皮切细条、浇上炒好的西红柿汁和油泼辣椒拌均答匀，即可食用。
