各种卤料在卤水中起什么作用？ 具体分类如下：1.辛辣料：辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒 2.芳香料：香茅、莳萝、荜拨、香叶、荆芥、百里香、孜然、丁香、小茴香、肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、八角、云木香、。
川芎可以做香料用吗？ 川芎是价值很高的中药材，属于药食同源食品，因为有很好e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333436316363的增香祛腥膻的作用，常常作为香料运用在烹饪中。川芎作为药材的药用价值也许不少人多少了解一些，但对于它在烹饪中的作用，却鲜为人知。在香料领域，大家都把目光锁定在八角、桂皮、花椒、豆冠等这些常规香料上。其实，川芎在烹饪中运用好了，会收到意想不到的效果哦。川芎是什么？川芎为伞形科多年生草本植物，原名叫川穷，又称香果。由于以四川所产为最佳，所以后改名为川芎。川芎喜欢生长在温和的气候环境中，将其称为香果，一点也不搭。无论是药用还是运用在烹饪中都是取其根茎。川芎的根茎很发达，长度可达30～60厘米，直径为1.5～7厘米，形成不规则的结节状拳形团块，有一些细小的瘤状根痕，外形与田七差不多，质地坚实，切断面呈黄白色或灰黄色，并且有波状环纹形成层。川芎口感与当归有些相似，味苦、辛、微回甜，有麻舌感。但与当归不同的是有特殊浓烈的香味。不同产地味道有所差别。例如日本所产的川芎，气味恶劣，不堪入药，更无法成为烹饪中的香料。川芎在烹饪中的作用川芎在烹饪中应用有一定的局限，一般不合适用于炒菜系，主要用于。
卤水最多能用多久？答：永久。卤水，有两大种类，一是用来点制豆腐的卤水，起源于战国时期或更前；二是烹制熟食的卤水。两种卤水有异曲同工之妙，本：-卤水，能用，多久
