玉米赖氨酸玉米粉中赖氨酸含量大概是多少？

2021-04-28知识10

玉米中是否含有赖氨酸呢？？？含量高吗？什么食品中赖氨酸含量很高呢？天然玉米中游离的赖氨酸含量很低，人类用蛋白质工程改变了一些蛋白质的结构，使得改造后的玉米赖氨酸含量很高了，我们常吃的玉米大多是改造后的玉米。

玉米富含赖氨酸的方法玉米中赖氨酸含量bai低是由于赖氨du酸合zhi成过程中当其浓度达dao到一定量时会抑制天冬氨内酸激酶和二氢容吡啶二羧酸合成酶的活性所以赖氨酸含量难以提高如果将上面提到的第一个酶的第352位的苏氨酸变成异亮氨酸上面提到的第二个酶的104位的天冬酰胺变成异亮氨酸就可以使玉米叶片和种子中游离的赖氨酸分别提高5倍和2倍。具体操作是进行蛋白质工程。