为什么如今兰州拉面越来越少人去吃？ 你听谁说的吃的人越来越少了？这个传统的食物真正的名称叫做兰州牛肉面而不是兰州拉面，拉面是青海人的叫法，和兰州牛肉面毛关系没有！兰州牛肉面协会联盟下遍布全国的连锁店受到总部的统一管理和指导，配方正宗，工序合理，环境卫生，监管严格，想尝到正宗的牛肉面，你得去这些店里，一个现在遍布全球一百多个国家的品牌竟然说没有人吃了。我一方面为各种冒牌店铺的抄袭行为愤慨，一方面也希望更多人可以品尝到正宗的美食
兰州很著名的一种老字号拉面叫什么名字？ 兰州zd最出名的当然就是马子禄牛肉拉面了，在兰州市有好几家连锁的.这个兰州人都知道，想吃的话随便问个兰州人都能告诉你在哪.不过兰州的牛肉拉面存在品牌问题，象马子禄，金鼎这种面馆内在兰州特别出名的面馆价格都普遍较高，有些店大欺客的意思.马子禄的面是3元一碗，金鼎的小碗就要5元.街头巷尾普遍都是2元左右，味道也是满地道的.牛肉拉面在兰州是一种文化，它已经不单单是一种地方美食了~容~
兰州拉面的粗细分类及标准？！ 牛肉面2113的面条可以分为多种不同形状，拉面师会5261根据顾客的不同需求制作。按面4102条形状分，可1653将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细”、“三细”、“二细”、“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”直径约0.5－1mm，“二柱子”直径约5－7mm。扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽”、“大宽”和“皮带宽”等几种，其中“韭叶”宽约5mm（意为与韭菜叶一样宽），“皮带宽”宽约30－40mm（意为和皮带一样宽）。棱形面，指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有“荞麦棱子（三棱子）”、“四棱子”等。另有比较独特的空心面，也可归为圆形面的类型。以上各类面条，最受欢迎的当属“细”、“二细”、“三细”、“韭叶”等形状。过于细的面，容易在汤里吸水泡软，过于粗或过于宽的面则不易煮熟，或煮熟后较硬。棱形面及空心面则因对拉面师的技术要求较高，普及程度不高。扩展资料：好的牛肉面讲究一清、二白、三红、四绿、五黄，即汤清、萝卜片白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿，以及面条黄亮。辣椒油是将辣椒面和。
