乳剂的不稳定性类型及其产生原因 1、分2113层乳剂分层系指乳剂放置5261后出现分散相粒子上浮或下沉的现象，又称4102乳析。分层的主要原因是分1653散相和分散介质之间的密度差。乳滴上浮或下沉的速度符合Stokes公式。2、絮凝乳剂中乳滴发生可逆的聚集现象称为絮凝。如果乳滴的ζ电位降低，乳滴聚集而絮凝，由于乳滴荷电以及乳化膜的存在，絮凝状态仍保持乳滴及其乳化膜的完整性，阻止了乳滴的合并。乳剂中的电解质和离子型乳化剂是产生絮凝的主要原因，同时絮凝与乳剂的和度、相容和、比以及流变性有密切关系。3、转相由于某些条件的变化而改变乳剂的类型称为转相，由O/W型转变为W/O型或由W/O型转变为O/W型。转相主要是由乳化剂性质改变而引起。如油酸钠是O/W型乳化剂，遇氧化钙后生成油酸钙，变为W/O型乳化剂，乳剂则由O/W型变为W/O型。4、合并：与破裂乳滴周围有乳化膜破裂导致乳滴合并变大，称为合并。合并进一步发展使乳剂分为油、水两相称为破裂。乳剂的稳定性与乳滴的大小有密切关系，乳滴愈小乳剂愈稳定，乳剂中的乳滴大小是不均一的，小乳滴通常填充于大乳滴之间，使乳滴的聚集性增加，容易引起乳滴的合并。所以为了保证乳剂的稳定性，制备乳剂时尽可能地保持乳滴的均一性。5、酸败：。
测定油的乳化所需HLB值有何实际意义 参考资料：http：//wenku.baidu.com/link？url=6sC-CSFk67NruvZBtdyh6jqbHgtBVD2tIqj0AtnsPQ5opK3y83NMxcM-3RwwpJdujFBvO7z6Z-WBvkJ10M8xU4w8DJNmrn25DjFjwTsa4uK
