家里怎么自制老干妈辣豆豉酱？ 还记得小时候臭豆腐和腐乳蘸馒头吗？喜欢的人是真喜欢，受不了是真受不了。今天我和大家分享一款特别下饭的香辣豆豉酱！首先，准备需要的食材：豆豉50克，干辣椒25克，香菇粉、味精、香油各少许，生姜，食用油各30克。接下来准备制作，豆豉用刀剁碎；干辣椒洗干净，祛除辣椒蒂，切成0.5厘米—1厘米的小段；生姜去皮切成米粒大小的颗粒。炒锅上火，倒入食用油烧热，依次下入切好的姜粒，干辣椒段炸香，再放入豆豉、香菇粉充分炒匀入味，最后加味精和少许香油即可出锅。好吃的香辣豆豉酱就做好了。不过在制作过程中有两点需要注意：1豆豉需要足够的热底油充分爆香，豆豉的香味才会浓郁。2豆豉本身带有咸味，就不需要加食用盐了，只需要加入少许味精提鲜即可。（香菇粉我喜欢用鲜香菇代替，只需把鲜香菇切姜粒大小就可以了。同豆豉一起下锅炒制时间适当延长。这款香辣豆豉酱适合各类面条、米饭、蘸食馒头、各类生食蔬菜等！
有没有人知道辣椒酱怎么做的，像‘老干妈’那种风味豆豉酱， 好喜欢吃辣的哦，偶尔看到这个关于辣椒酱的做法，觉得一定很爽。现在没时间做，先保存一下啦，有时间的时候一定要变成现实中红红的辣椒酱哦。做法：1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，否则没有做的必要。本来想自己把做法打上去的，但看到这文章，就直接贴了，想吃甜一点的，多放点白糖就是了.要注意：装辣椒酱的器皿要干燥，忌有生水.如果再加点烈酒成品更香.可以试试哦，祝你成功
1 2 3 4 5 6 7 分步阅读 老干妈豆豉酱作为特有的传统风味食品，深受大众的喜爱，市场上可以买到，也可以自己制作，下面小编就说一下老干妈豆豉酱的做法。。
