简述一下助剂的安全及环保？ 助剂[3]多为危险化学品，有些易燃，有的还具爆炸性，不少助剂还有较大的毒性，必须防止火灾、避免爆炸、远离中毒，保证人身和财产的安全。充分贯彻HHSE(安全、健康和环境)。
酿造酱油和配制酱油有什么区别：区别两者的最重要的指标是氨基酸态氮的含量。酿造酱油的氨基酸态氮含量普遍比配制酱油高。酿造酱油是用大豆和脱脂大豆或脱脂大豆，？
吃酱油多了好吗？？ 酱油中含疑似致癌成分「单氯丙二醇」，这项发现已引起亚洲各国的重视，卫生署除了通知酱油业者改善外，也要求酱油业者研议降低单氯丙二醇的酱油酿造方法。。
