藕炖牛肉丸子汤怎么做 莲藕炖牛肉的做法将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块锅内放入适量的冷水，下入牛腩块，煮开后用漏勺捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用八角、桂皮、草果、干辣椒洗净，郫县豆瓣剁碎，莲藕去皮后切成滚刀块待用（切好的莲藕最好泡入清水中以防变色）起油锅，放入八角、桂皮、郫县豆瓣，炒出香味后下入处理好的牛腩，翻炒均匀下入两小勺料酒，炒匀放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖，加入约1800毫升的热水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约40分钟放入莲藕，用勺子搅动几下以防粘底，盖上锅盖再煮约40分钟加入适量的盐与鸡粉，再煮约20分钟后撒上香菜即可小贴士1.水最好一次性放足，如果中途需加水，请加热水；2.在将煮开的牛肉倒入砂锅前，砂锅中最好先放入少许冷水，这样以免砂锅突然受热发生破裂；3.郫县豆瓣中含有盐分，所以需酌量放盐。
汆牛肉丸子的做法 汆牛肉丸子的详细做法步骤：1、买好的牛肉馅，再剁一下，牛肉会更细腻。2、牛肉馅放入盆子，放入两勺生抽，一个鸡蛋顺时针搅拌均匀。3、提前浸泡一些花椒粒。。
水氽萝卜牛肉丸子总是散，怎么个比例才能解决？ 做丸子容易散是正常的。我家人用了一招儿我觉得比电视里加蛋清更好，就是光肉丸子水煮的，里面除了调料，家人加了藕粉，水煮不容易散而且比加蛋清更Q更有弹性（你若没有用其他粘性高得粉一样，至于放多少看你买多好的材料了，一点一点加边加边搅和韵，用器具拍几下肉，试弹性和粘性）。牛肉应该没问题，但是家里人作萝卜圆子时说最好进油锅滚下，这样萝卜不会散开来，毕竟这类的圆子以及什么三鲜圆材料多粘黏性会差点。还有！如果真是注重口感的人，别用机器绞肉，最好买回家用砧板剁（剁几成就看自己拿捏，因为我不好实战帮你。真的，做圆子时“拍”成型，这样的圆子会很好吃。
