氧化剂的作用

抗氧化剂的作用都有些什么？除了缓慢食品被氧化变质的作用？还有什么作用啊？抗氧化剂的作用？

抗氧化剂的作用 氧化是人体衰老的最大威胁，我们都需要在日常生活中注意抗氧化。抗氧化的物质主要是维生素E，维生素C，胡萝卜素，番茄素等等。具有较强抗氧化的食物包括：枸杞，西红柿，。

几种抗氧化剂的作用机理 作用机理：通过抗氧化剂的还原反应，降低食品内部及其周围的氧含量，有些抗氧化剂如抗坏血酸与异抗坏血酸本身极易被氧化，能使食品中的氧首先与其反应，从而避免了油脂的。