为什么绿豆粉可以用来做拉皮，但是豌豆粉就不可以，原因是什么？那藕粉可以拉皮嘛？ 不是不可以做，而是做出来的口感不一样，它们的粘度也不一样，绿豆淀粉做出来的就是好吃。
请教，凉粉是用纯豌豆或者绿豆打的粉做的吗。 对的。是用豌豆 先泡十几个小时，然后磨成豆浆之后，在过滤。一般情况下10个小时左右，温度保持在18°C，豌豆凉粉便会自行沉淀，使盆中或器皿中的豆浆形成底层白粉，中层黄粉，上层清水的结构。冬天豆粉的沉淀时间可以长一些，随时注意观察，沉淀即可将白粉取上来待用；夏天更要注意不能让豆浆的沉淀的时间过长，底层的白粉翻泡上来，豌豆凉粉提不出白粉就无法做了。所以掌握豌豆粉沉淀时间和温度至关重要。沉淀好的豌豆粉层次清晰，起豌豆凉粉要先把表面上的那一层清水滗掉，用一干净器皿滗出中层的“黄粉”，最后取出直接制作凉粉的“白粉”还有大米。苦荞面，凉粉草等原料都可以做凉粉。方法都差不多。
绿豆粉和豌豆粉哪个好？ 豌豆粉的功效和功能：首先，豌豆粉含有人体所需的各种营养，尤其是高品质的蛋白质，能够提高人体的抗病能力和康复能力。中医认为豌豆味甘微寒，具有补中益气、解毒利水的。
