玉米油及食用氢化油制作技术.请阿里巴巴生意经朋友帮忙 一、玉米胚芽和玉米油玉米粒含有比其他谷物较大的玉米胚芽，大约为玉米重量的9％～10％。玉米胚芽中集中了玉米粒中84％的脂肪，83％的无机盐，65％的糖和22％的蛋白质。玉米胚芽因其比重小于籽粒其他部分，所以在玉米湿法生产淀粉过程中，当籽粒磨碎成淀粉乳时，胚芽就浮在淀粉乳上面，可以加以分离。玉米湿法淀粉生产中，如华北药厂玉米胚得率为玉米重的7％。如用干法生产淀粉时，玉米胚得率比湿法低。从玉米籽粒中分离玉米胚是实现玉米综合利用的重要方面。玉米胚经压榨，可以获得玉米胚油（亦称玉米油）。湿法玉米生产时可得玉米油3.5％，而干法不超过2％。玉米油含有72.3％的液态脂肪和27.7％的固体脂肪，常温下为液态。玉米油中有1.l％～1.6％的非皂化物，主要是谷固醇。玉米油的脂肪酸中，油酸占45.4％，亚油酸40.8％，软脂酸7.7％，硬脂酸3.5％，花生酸0.4％。由于不饱和脂肪酸含量较高，故属半干性油。玉米胚经榨玉米油以后，得到玉米胚饼约为玉米的3.6％。玉米胚饼含水分7.56％，粗蛋白25.14％，无氮浸出物1％～3.75％，脂肪3％，纤维7.48％，灰分2.63％。二、玉米油的精炼主要流程：玉米油（毛油）→水化→碱炼→水洗→脱水脱色→过滤→精炼玉米油。在玉米油碱炼。
如何区分好油和坏油？ 多吃2113“好油”，少吃“坏油”(转帖)油的5261三4102大问题精制、氢化和氧1653化是现代食用油的三大问题。精制油成分已变质什么是“精制”呢？广义的精制，就是利用高温（260℃）和高压（2个大气压），把油中的杂质与水分去除掉的过程。去掉杂质与水分之后，油质变得晶莹剔透、不易腐坏、有效期限延长，低温时也不会出现雾状。然而，在如此高温高压的情况下，油的成分已变质，不再是原始的风貌。而精制前的那些杂质，正是油中宝贵的营养成分，只因成分比较不稳定，容易腐坏，生产者为了防止顾客买到坏掉的产品，于是便通过精制这个程序延长使用期限。市面上看得到的各种植物油，85％以上都被精制了。因此，在超市或商场，我们可以买到纯橄榄油、纯大豆油、纯玉米油、纯葵花油和纯棕榈油等，却不容易买到不纯的、未精制过的油。至少目前如此。平日我们可以多吃椰子油和棕榈油，如果国内不生产，不妨考虑从菲律宾进口。这两种油不仅耐高温适合炒炸，非常适合中国主妇炒菜的习惯，还含有一种叫做月桂酸的成分，具有消炎和稳定甲状腺的作用，对身体健康相当有帮助。我曾经在商场中发现4升装的棕榈油，先是喜出望外，之后却大失所望，原来已经被氢化了。其实，如果。
食用油标准是什么 ？ 一、食用植物油卫生标准（GB2716-1988）规定：1、酸价－花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4；棉籽油≤12、过氧化值（meq/kg）-花生油、葵花油、米糠油≤20；菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤123、浸出油溶剂残留量（mg/kg）≤50二、色拉油卫生标准（GB 13103-1991）规定：1、酸价≤0.32、过氧化值（meq/kg）≤10三、精炼食用植物油卫生标准（GB 15197-1994）规定：1、酸价≤0.52、过氧化值（meq/kg）≤10
