买的土豆放久了，表皮变红还能吃吗？ 能吃，但是2113要把皮削掉5261。马铃薯含有一种叫4102龙葵碱的有毒物质，人1653体内若摄入大量这一物质，会容引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外，发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。扩展资料注意事项：1、脾胃虚寒忌多食马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。2、孕妇忌食孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。3、忌冷冻马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。参考资料来源：人民网-吃土豆注意四个忌讳
自己泡的泡菜怎么表面有一层白色的东西，还能食用吗？泡菜坛表面盐水生白色的花，是多种原因造成的。一是泡菜坛缺盐，如果泡菜坛内缺盐，至使泡菜变酸，重者会使泡菜变臭，。
人吃了半生不熟的豆角为什么会中毒？ 豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。没做熟的豆角能形成一种。
