蛋白质分子中氮的平均含量为多少 蛋白质分子中氮的平均含2113量为16%。5261蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧4102）、N（氮）组成，一般蛋白质1653可能还会含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn(锰)、I（碘）、Mo（钼）等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%氢7%氧23%氮16%硫0~3%其他微量。（1）一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%；（2）蛋白质系数：任何生物样品中每1g元N的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在，6.25常称为蛋白质常数。扩展资料：蛋白质的来源：蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶、和豆类食品，一般而言，来自于动物的蛋白质有较高的品质，含有充足的必需氨基酸。必需氨基酸约有8种，无法由人体自行合成，必须由食物中摄取，若是体内有一种必需氨基酸存量不足，就无法合成充分的蛋白质供给身体各组织使用，其他过剩的蛋白质也会被身体代谢而浪费掉，所以确保足够的必需氨基酸摄取是很重要的。植物性蛋白质通常会有1-2种必需氨基酸含量不足，所以素食者需要摄取多样化的食物，从各种组合中获得足够的必需氨基酸。一块像扑克牌大小的煮熟的肉约含有30-35公克的蛋白质，一大杯牛奶约有8-10公克，半杯的各式。
食品中致病菌的检测主要包括哪些种类？ 这个比较多，可以查阅GB 29921（《食品安全国家标准食品中致病菌限量》）。这份标准对各种类食品中对什么致病菌允许多大的限量，检测方法是什么都规定得非常详细，具体如下图：
测定能量代谢有那些方法？ 测定整个机体单位时间内发散的总热量，通常有两类方法：直接测热法和间接测热法。p>；直接测热法直接测热法（directcalormetry）是测定整个机体在单位时间内向外界。
