做面包用老面有什么好处，老面用不了怎么办？怎么保存，能保存多长时间？ 老面用来发酵的。
冬天面包发不起来怎么办 其实，2113冬天发酵虽不易，但只要借助好工具，掌握一些5261烘焙技巧，还是可4102以让冬天做出完美面包1653的。下面给大家说说面团应该如何发酵。面团发酵的次数、时间和温度：一般的面包需要两次发酵，一次是基础发酵，就是面团揉好后整块进行的第一次发酵。基础发酵的理想温度为28度，相对湿度为75%，发酵时间根据面团的份量和配比不同需要50-90分钟左右。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。还有一次是最后发酵：又称二次饧发。这是指面团分割小份都整型好，并且排入烤盘，不再移动位置就可以烘烤的状态下，再放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为30-35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。工业生产面包会用发酵箱这种设备来进行面团的发酵，但是家庭制作一般不具备这样的条件。不过我们在家里可以创造一个类似发酵箱的环境。找一个密封的空间，比如烤箱、微波炉、或者泡沫箱子。将面团放入容器盖上盖子或湿毛巾保湿，放入密封的空间进行发酵，同时在里面放一盘热水（80度即可），使空间的温度和湿度上升，注意水不要太热，同时要跟面团隔开一定的距离。北京夏天的桑拿天就是最适合面团发酵的一个温湿度了，大家。
面包打面为什么要下老面？下老面有什么作用？ 能够促进发酵
