为什么制作赖汤圆时？ 我们知道，赖汤圆之所以构成独特的圯软细嫩，柔和有力的口感效果，主要还是由糯米粉所采用的特殊加工方法来决定的。糯米用水泡透以后，要进行磨浆的制作，这时应该以石磨为。
四川赖汤圆有哪些品种？ 1、渊源：赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆。2、特点：制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不。
为什么要捏紧？包制赖汤圆时？ 汤圆的包制完全是靠水分的作用，也就是平常我们所讲的，汤圆粉和汤圆馅的湿度要够，否则，它们相互没有什么凝聚力。汤圆在包制时，在其接缝处要用力捏紧，就好像包水饺那样。
