为什么老面做包子不泡 老面夏天要头天晚上11钟发面，越冷要的时间越长，冬天要头天中午11钟左右发面，水最好放少点，把面和拢了，在加一点就好，也不能太干了哦第2天早上5点放碱了，放多少自己试，闻味道，有酸味就不够，有碱味 就多了，香味刚好，放少了加，放多了放醋解，还可以做一个去蒸的试试老面放多少没规定，放一点点就够了，用温水解开再放进去具体用量可以参考发粉 1茶匙 4克苏打粉 1茶匙 4.7克50克老面要和干面粉450克。老面和干面粉和好发酵好后，还是加碱5克。还要加一汤匙苏打4.7克，一汤匙泡打粉4克。用老面做成的包子口感非常好。
关于老面发酵做包子，有没面点高手 冷水醪糟汤和一点面放到暖和的地方让它自然发
老面包子蒸的包子发黄还不发怎么办？ 老面包子发黄，一是面粉陈旧过期，二是碱放多了！至于发不起来，可能是你醒发的时间过长，导致面团发过变成了面种，纯面种做包子是发不起来的，而且还很难吃。还有种就是醒。
