辣椒爆炒鸭肉的做法，鸭肉好吃营养价值高，肉质很厚，适合爆炒、红烧、炖汤等等…。爆炒鸭肉主要用到三种辣椒：红椒，泡椒，青椒。红尖椒主要是配色的作用，泡椒是入味的，。
鸭肉和什么一起炒才好吃？ 啤酒鸭：1.鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花2.鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干3.锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油4.下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油5.下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮6.小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟7.等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上
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