一碗绝妙的日本拉面有怎样的标准？ 如题，今天吃豚骨拉面时想到的。？ 3 条评论 785 人赞同了该回答 日式拉面的讲究真的挺多的，如果要细说的话！黄油姑娘给大家整理了一个 日本拉面全攻略，再也不怕吃到不。
一碗绝妙的日本拉面有怎样的标准 一碗日本拉面，可以分解为：面、配菜、汤底、着味、调味来看。1.面日本拉面用的面条，可以大致分为“生面”和“干面”两类。▌生面压制成型后，未经加热和干燥处理的面条。因为含水量丰富，所以吃起来口感很弹，同时不易吸收过多的汤汁而变的粘嗒嗒。生面在大部分使用粗面的拉面店里得到了普及，甚至一些方便碗面中也开始有了“生面”。▌干面有些地区讲究又细又有嚼劲的拉面品种，不适合使用含水量丰富的生面，于是传统的干面也得以保存。比如博多拉面通常使用干面状态的“极细面”。比较常见的干面状态的“细面”：2.配菜配菜，也是拉面精髓之一！最为常见的有：▌叉烧肉：几乎可以说是一碗拉面的灵魂，好叉烧要口感不烂不紧、肉汁丰富、咸度适当。根据使用的部位不同，肉块可大可小，但一定要厚切，达到5mm以上肉味才丰富。最常见的是用猪肘肉，也有店会用大块的猪里脊或者梅花肉。一般来说，瘦肉越多，叉烧肉的制作难度越大。▌半熟鸡蛋：拉面配菜中，仅有的几种”特别考验拉面师傅手艺”的品种。好的半熟鸡蛋要做到蛋清全熟，蛋黄呈琥珀蜜蜡状，不能流也不能熟－而且一定要经过调味，而不是白煮蛋。▌木耳丝：九州系拉面中常见的配菜，口感上应该算是。
日本拉面一碗多少钱，味道如何？ 特别一般的200～300円，和你在中国的价钱差不多。但是就日本的物价来说还是日本便宜啊…个人觉得和面爱面的味道差不多相似。味千和福冈那个差得比较远，因为我就在东京混过。
