某地商店出售的配制酱油中，有害物质氯丙醇含量严重超标，而在酿制的酱油中不含氯丙醇．氯丙醇又以三氯丙酱油中存在氯丙醇人为加入

2021-04-28知识5

有些企业为了增加酱油的鲜度添加了什么物质产生了三氯丙醇未解决问题等待您来回答奇虎360旗下最大互动问答社区

酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程人为加入了什么酸水解植物蛋白（HVP），配制酱油在生产时会添加一定量的酸水解植物蛋白，酸水解植物蛋白是由大豆经酸水解得来，而大豆等原料含有一定量的脂肪，在强酸作用下脂肪断裂水解。