淀粉水加入氢氧化钠，问氢氧化钠在其中起什么作用 目的是什么？
淀粉工艺 ，淀粉的理化要求标准。水分：%（m/m） ≤15.0 （优 级 一 级 二 级） 细度：%（m/m） ≥99.8 ≥99.5（一级） ≥99.0 （二级） 斑点：个/㎝~2 ≤2.0（优 级 ） ≤4.0 （一级）≤6.0 （二级） 酸度（中和100g纯干淀粉消耗0.1mol/L氢氧化钠溶液的毫升数） ≤10.0（优 级 ）（一级） ≤14.0 ≤18.0 （二级） 灰分
淀粉加入碘液、氢氧化钠和盐酸 原因很简单。就是碘粉遇碘变蓝色，当加入氢氧化钠的时候，碘与氢氧化钠发生反应.碘单质消失，于是蓝色消失.当加入盐酸的时候，碘离子又变回碘单质形式.
