山西各地方方言相差很大，但运城方言北至临汾南到陕南、甘肃，银川几乎是一个音调，这是怎么回事？其实方言之所以称为方言，是因为只是在局部地区使用的语言，地形或集体。
运城有什么好吃的和好玩的？油泼辣子上等菜，羊肉泡馍美太太；蒸的馍馍像锅盖，擀的面条像裤带运城和陕西临近的关系，几乎美食有好多相似之处，运城人更注重：-运城，和好，。
山西的面食真的好吃吗？ 一方水土养一方人，世界面食在中国，中国面食在山西。这些年山西面食营销没有做好，没有与时共进得道国人的认可是有很大的关系的。很多人认为山西的面食单一乏味，剪刀面、刀削面、手擀面、猫耳朵、等就是形状不一样，汤都一样一个味道。那就大错特错了，山西的面食汤面有打卤面、臊子面、浆水面、酸汤面、杂粮汤面、大骨汤面、桃花面、拌汤、小米饭、牛肉丸子面、拉面、饸饹面、和子饭、糊涂涂、一根面、沾片子、油粉饭、羊汤面、…炒面有炒刀削面、炒饸饹面、炒刀拨面、炒揪片、炒不烂子、炒饼、生炒面、炒抿尖、炒拉条、肥肠面…无汤面有；焖面、卤面、炸酱面、平陆油泼面、小肉拌面、干面、谷磊、凉面、栲栳栳、碗托、…永济牛肉饺子、稷山麻花、饼子、翼城石头饼、霍州年馍、烧麦、灌肠、肉夹馍、…我认为美食的理解就是一方水土养一方人，你认为不好吃的他们每天都在吃，几天不吃想的慌、山西地处黄土高原，经济相对落后，吃杂粮小麦面食为主，总体感觉是杂、繁、好多是面菜合一，总体口味清淡，所以满足不了外省人口味的奇特刺激感、况且我们山西的面食还有好多各自为王走不出自己的县市区呢，恰好我认为这是山西面食的弊端和优势，弊端是外人不为所知，特色面食走不。
